本期导读:“补冬不如补霜降”,霜降节气这6种食物别错过,滋补润燥身体好
俗语有“寒露不算冷,霜降变了天”的说法,“霜降”节气,作为秋季的最后一个节气,此时天气渐凉,深秋景象明显,冷空气南下越来越频繁,冬天的脚步就越来越近了。“霜降”节气特点是早晚天气较冷、中午则比较热,昼夜温差大,秋燥明显。
俗语说:“补冬不如补霜降”,霜降节气吃什么好?建议多吃一些养阴润燥的食物,这几种食物别错过,滋补润燥身体好,下面一起看看霜降节气都适合吃哪些食物:
一:南瓜
南瓜含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E,可以改善我们的秋燥症状。
推荐做法:
【紫薯夹心南瓜饼】所需材料:南瓜300克、糯米粉300克、紫薯150克、白糖1汤匙、油适量、
做法步骤:
1.把南瓜切去外面的一层硬皮,再切去瓜瓤。紫薯刮去外皮,洗净。
2.把南瓜和紫薯都切成片。
3.蒸锅加入水烧开,把紫薯和南瓜放到蒸屉内,上汽蒸15分钟左右,用筷子把南瓜轻松扎透,即是蒸好了。
4.把南瓜和紫薯放到碗内,分别都捣成泥。把南瓜泥内加入白糖,搅拌均匀。
5.把南瓜泥放到盆内,分次加入糯米粉,一边用筷子搅拌,直至把南瓜泥搅成絮状。
6.再揉成一个光滑的面团,以不粘手为宜。
7.把面团揉成长剂子,再平均分成小剂子,用手团成圆形,把紫薯泥也用手团成小圆球,比南瓜球小一些,用作馅料。
8.把南瓜球压成饼,把紫薯放在饼中间。
9.把紫薯包在里面,团成圆形。
10.用做月饼的模具,把南瓜球压成带图形的饼,没有模具,用手把南瓜球压成圆饼就可以了。
11.锅内加入油烧热,温油下入南瓜饼中小火炸制,将南瓜饼炸制飘起,再翻面炸,将两面炸至金黄,压一下能弹起,即是熟了。将南瓜饼捞出,沥净油,放到吸油纸上吸下油,就可以了,一款软糯Q弹,香甜可口的紫薯夹心南瓜饼就做好了。
二:白萝卜
白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物,民间自古就流传着冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方之谚语,现代也有人称萝卜为土人参。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用。
推荐做法:
【萝卜丸子粉丝汤】所需材料:猪肉300克、白萝卜1/2根、粉丝1把、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、
做法:
1.将粉丝放到温水中泡发,把粉丝泡发变软。白萝卜削去皮洗净,将白萝卜先切成片,再切成细丝。
2.猪剁成肉泥,葱姜切末,香菜切小段。
3.将猪肉馅放在大碗内,加入少许盐,葱姜末,料酒,白胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,用筷子朝一个方向搅动,如果比较干,搅动时分次淋入少许水,将肉馅搅匀上劲,变得粘稠
4.锅内加入水烧开,下入姜末,烧开煮2-3分钟。
5.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状)当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来。
6.下入萝卜丝,煮2-3分钟,下入粉丝,加入盐调味,关火,撒上香菜末,再加入少许白胡椒粉调味,盛出即可,一锅清淡美味的萝卜丸子粉丝汤就做好了。
三:莲藕
莲藕霜降节气上市,而且莲藕营养价值丰富,膳食纤维是米饭的4倍,适合老年人等食用,具有润燥止渴、清心安神的好处。
推荐做法:
【莴苣木耳炒莲藕】所需材料:莴苣半根、莲藕半根、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把干木耳提前用温水泡发好,莴苣削去外表的一层硬皮,莲藕刮去外皮洗净。
2.把莲藕顺长对半切开,再切成薄片,莴苣切成菱形片。
3.姜片切成姜粒,大蒜拍一下,再切碎。
4.锅内加入水烧开,下入藕片和莴苣片焯水,水开后,煮1分钟左右,将藕片和莴苣片捞出。
5.捞出后,马上放到冷水中投凉,迅速降温,捞出,沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开,下入木耳焯水,水开后,将木耳捞出,沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热,下入姜粒和蒜末爆香。
8.下入藕片、莴苣片、木耳,一起大火翻炒,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
四:山药
山药是我们常见的蔬菜,也可作为药材。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。
推荐做法:
【山药玉米骨头汤】所需材料:猪骨头1斤、玉米1穗、山药1根、大枣2个、盐适量、姜3-4片、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.山药刮去外皮,洗净,玉米斩成段。
2.把山药切成滚刀块,放到清水中,加入几滴白醋,浸泡一下,这样会防止山药氧化,颜色变黑,把姜切片,大枣洗净。
3.锅内加入水,冷水下入猪骨头焯水,水开后,加入料酒,煮4-5分钟,撇去浮沫,将猪骨捞出,放到温水中洗净待用。
4.砂锅内加入水,再加入姜片,大枣,下入猪骨头,大火烧开,盖上盖子,转小火,煲1个小时左右。
5.到时间后,打开盖子,放入山药和玉米,大火烧开,盖上盖子,继续煲制1小时左右,到时间后,加入盐调味,一锅清甜味美,健脾开胃的山药玉米骨头汤就做好了。
五:红薯
红薯含有我们人体所需的氨基酸、维生素等,蛋白质的含量超过大米的7倍。
推荐做法:
【二米红薯粥】所需材料:大米半杯、小米半杯、红薯1个
做法步骤:
1.准备好所需材料,小米和大米的比例1:1就可以了,红薯刮去外皮,洗净,切成丁。
2.将大米和小米淘洗干净,洗小米时,洗米水的水会略显浑浊,那是糟糠导致的,并无多大关系。小米不要洗太多遍,营养容易流失。
3.将米放在电饭煲的内胆中,加入适量的水,把内胆放入电饭煲内,盖上盖子,用蔬菜粥健启动煲粥,时间大约2小时。
4.煲粥煲到1小时的时候打开锅盖,下入红薯丁,盖上锅盖,继续煲制米粥。
5.到时间后,打开锅盖,浓香四溢的味道就出来了,用勺子把红薯搅匀,盛出即可,营养丰富的二米南瓜粥就做好了,喜欢吃再甜一些的,可以加几块冰糖。小米熬粥时上面浮的一层细腻的粘稠物,俗称为“米油”,营养极为丰富,滋补力最强。不要丢掉。
六:牛肉
霜降滋补宜吃牛肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃的好处。
推荐做法:
【牛肉炖萝卜】牛肉750克、白萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大料2个、桂皮1段、番茄酱2汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤:
1.炖牛肉适合选择牛胸肉、牛腩,肋条肉,腱子肉,等部位的肉,把牛肉切成块,不要太小,牛肉遇热后会缩水。
2.白萝卜去皮洗净,切成滚刀块。
3.锅内加入水,冷水下入牛肉焯水,水开后撇去浮沫,煮4-5分钟,将牛肉捞出,放到温水中洗净,捞出,沥净水分待用。牛肉焯水,可以去除牛肉的血水,去腥味,牛肉焯水要冷水下锅,能把血沫去除得更干净。
4.锅内加入油烧热,下入葱段、姜片、大料、桂皮、炒香,再下入牛肉翻炒1-2分钟。
5.淋入料酒、生抽翻炒均匀,再下入番茄酱翻炒均匀。
6.加入热水,水量和牛肉持平就可以了。大火烧开,转小火炖制1小时左右。
7.到时间后,加入萝卜,再加入盐调味,大火烧开,转小火继续炖制半小时左右,把萝卜炖制变软糯,关火,撒上香菜段即可,一锅香气扑鼻,营养丰富的牛肉炖萝卜就做好了。
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