泰式咖喱蟹
真正的美食家，对某一道菜品的评鉴，不仅仅在于它外观的色香味，更着重于从组成这道菜的源头—食材开始。
泰式咖喱蟹，是泰食咖喱菜中的招牌之一。
一道味美质优的泰式咖喱蟹，不仅要有慢工出细活的自制咖喱酱加持，还要有一只来自优质水源地长成的大青蟹托底。
今天我们不说泰式咖喱酱的制作，只谈咖喱与大青蟹组合能使人体得到哪些收益以及这道菜所具有的独特功效。
斯里兰卡大青蟹
众所周知， 蟹的营养价值非常高，它不仅富含人体必须的优质蛋白，还富含钙、磷、铜等矿物质和微量元素。所以蟹对人体是有很好的滋补作用的。中医认为：蟹肉有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。对提高人体免疫力大有裨益。又特别蟹膏，对产后的妇女有通乳汁、补身体、促康复以及开胃健脾、催生乳汁之功效。
泰式咖喱蟹
泰式咖喱酱是由众多的香辛料熬制而成，本身也富含很多的营养物质。也正因为如此，它深受人们喜爱。泰式咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和香菜等含有辣味的香料，能促进人的唾液和胃液分泌，增加肠胃蠕动，增强食欲。其中大量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮等，能祛腥味，解油腻、助消化。此外，据美国有关抗癌机构研究表明，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，姜黄素还能预防并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能的功效。
Bkk自制咖喱酱
中医认为：蟹肉虽好，却属大寒之物，单独食用不可进补太多，而咖喱属于燥热之物，两物相融，实属取长补短、趋利避害之典范。所以，人们把它列入泰食招牌料理，一点不过份。
泰式咖喱蟹成品
泰式咖喱蟹的制作
备料：1、大青蟹一只（500克左右）
2、 泰式咖喱酱适量（100克左右）
3、鸡蛋2个
4、姜、洋葱、椰浆适量
步骤：
1、解蟹，把大青蟹解体，蟹脚敲破，洋葱姜切好备用；
2、咖喱酱加两鸡蛋，搅拌均匀。 起锅烧油，待油温升高后把青蟹倒入，炒熟捞出备用；
3、油中放入姜片、洋葱丁炒出香味，把调配好的咖喱酱下锅翻炒，炒好的咖喱酱里加入小葱段，搅拌均匀；
4、倒入半盒椰浆，搅拌均匀，待椰浆呈浓稠流动酱状后，再把事先炒好的青蟹倒入锅中烩炒，翻拌均匀，盛出装盘。一道营养丰富好吃美味的咖喱蟹就大功告成了。
高端的食材，往往采用最朴素的烹饪方式。亲爱的k粉美食家们，你们学会了吗？欢迎转载、点评。
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