小饮料突然想吃冰淇淋，但小饮料现在在上班啊。吃毛线冰淇淋！
越是得不到所谓的，就越想念。所以在多巴胺的怂恿下，小饮料希望能去网上找照片解渴。(莎士比亚)。
接着就看到了一个酷炫吊炸天的液氮冰激凌，牛掰啊，吃了好像可以成仙的样子！
液氮冰淇淋是用冰点-196℃的液氮，使新鲜食材和奶液在搅拌均匀的过程中被迅速降温固化，使水分子来不及移动便形成分布均匀且极细小的冰晶，去除冰淇淋本身的冰渣感，从而让口感非常细腻丰富。新鲜出炉的液氮冰激凌比传统冰激凌的质感更为紧实，层次丰富，口感更佳，吃过的人纷纷表示味道惊为天人，秒杀哈根达斯。
但是作为一个吃瓜群众表示这个充满物理性质的东西能吃吗？有没有害啊？
这里来科普一下什么是液氮。液氮是液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃。常用于食品冷藏、冶金工业、洗涤及保护气、气体激光器、空份设备、电力输送和废物处理等。空气中约78%都是氮气，是空气中含量最高的气体，通过对空气净化、压缩、分离得到的液氮是无毒无害无味的。另外液氮的气化点很低，在常温环境下会急速气化，所以用来做冰激凌是安全的。
用液氮处理的美食又叫分子美食，利用液氮极低的冰点，对食物进行瞬间冻存，在冻存过程中，原子失去动能，移动速度立即减慢，所有分子在还没缓过神的时候就以及牢牢固定在原处了。微小的水和脂肪颗粒以你难以想象的超快速度降温，因此会一直保持微小的个头，不会像在冰柜里那样凝聚成大些的冰块。国外有专门制作分子美食的餐厅，很受消费者欢迎，舌尖上的中国也曾讲到过这种分子美食。
美国有一家液氮冰淇淋连锁店叫Sub Zero，是美国冰淇淋行业中的领头羊，在美国也是遍地开花，当他们现场制作液氮冰淇淋的时候，液氮释放出的剧烈烟雾看起来就像魔法一般，冷消费者趋之如骛。
据相关数据显示，过去10年中国的冰淇淋市场产量增长了近12倍，全国冰激凌年产销量已近300万吨，已突破368亿大关，冰淇淋行业收入每年保持20%以上增速。就目前市场而言，随着国民经济的发展，人们生活水平提高，强劲的消费力尤其是休闲餐饮旺盛的需求，这个秒杀哈根达斯的液氮冰淇淋还是很有市场的，大家不妨试试看。
实践是检验真理的唯一标准，没有制作方法都是然并软！
这里呢，小饮也找到了制作液氮冰淇淋的方法，分享给大家。
制作方法很简单，在安全措施到位的情况下（需带上低温手套），在家里都可以操作。
材料：
1、 液氮4.75~5.00 L；
2、1夸脱（约0.95 L）新鲜奶油；
3、 1.5杯（350 mL）糖；
4、 2杯（475 mL）牛奶；
5、2茶勺（5 mL）香草（香子兰）；
6、 大酒杯或者大碗一个；
7、 木勺一把；
8、 其他用具：泡沫塑料杯子、勺子、餐巾纸等
9、 可选材料：
欲制作巧克力风味的冰淇淋，需要一杯可可粉或者适量的巧克力屑；
欲制作奶油色冰淇淋，需要一个容积为4盎司（约120 mL）的打蛋器；
也可以添加饮用者喜好的任何添加剂，如奥利奥比特、水果防腐剂或者糖块、果冻、棉花糖等。
操作：
1、在一个大碗里,加入需要添加成分，然后用木匙（或其他类型的材料,但是不会在当冷却到极低温度时会破碎）混匀
2、再加入一到两公升的液态氮，用力搅拌
3、当奶油变稠,开始失去其外观光泽时，再添加适合自己口味的添加剂，如果有必要可以再加入更多的液态氮
4、继续搅拌至氮完全蒸发（即雾已经消失了）。至此仅需要继续添加液态氮直到冰淇淋与你所期望的一致为止，即可上桌品尝享用
需要注意的是，学过物理的都知道，液氮的冰点是零下196摄氏度，这是什么概念？地球上最冷的地方是南极洲，零下89.4摄氏度，液氮是其的两倍多！但是由于莱顿弗罗斯特现象，短时间接触液氮并不会冻伤人体。液氮的气化点很低，在人触摸到液氮之前，液氮会气化一大部分，然后在手上形成一层膜，把你的手和液氮隔开，短时间接触不会造成冻伤。
但是千万不要长时间接触液氮，长时间接触液氮，你的皮肤表面温度会下降到很低的地步，然后当液氮气化完了之后，皮肤接粗“高温”空气，会导致皮肤发热，严重的会造成烧伤。
所以朋友们如果需要做的话，建议在观看操作视频后在进行，同时保护措施也要到位。另外，液氮很便宜，大批量的话只要几毛钱每升。
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