处暑过后,这蒸菜多给家人吃,蒸一蒸出锅真鲜呀,秋天吃它特养人。随着处暑节气的到来,处暑即为“出暑”,气温逐渐下降,暑气渐消,天气由炎热向凉爽过渡,这个时候我们就要从防暑过渡到防“秋燥”了。除此之外,天凉了贴秋膘也要安排起来,说到贴秋膘各自大鱼大肉肯定没少吃了,其实现在人的生活条件好了,平时每一餐都少不了肉菜,入秋贴标可要悠着点,以免热量摄入过度导致身材肥胖。比起各种油炸高热量的食物,蒸菜更是不错的选择哦,入秋后,我们家平时经常做蒸菜吃,因为蒸菜的做法不仅能保留食材本身的鲜美,蒸一蒸就好少油烟,营养滋补还不上火,秋燥天进补吃蒸菜再合适不过了。
很多食材都可以用来蒸,贴秋膘吃的蒸菜里蒸肉菜是首选,清蒸鱼、蒸肉饼等等都非常不错。我们当地人贴秋膘进补喜欢吃鸡肉,吃鸡进补是我们家人的最爱,鸡肉是我们家餐桌上很常见的肉类美食之一,逢年过节更是少不了吃鸡。鸡肉的味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质及多种营养物质,常吃可以为人体补充营养,强壮身体,增强体格。鸡肉的吃法也有很多,我们当地人最爱的就是白切鸡、椰子鸡汤等等。除此之外蒸鸡也非常美味,蒸的做法也能保留鸡肉的鲜美,营养不流失。
这里要分享的蒸鸡做法是:沙姜葱油蒸鸡,葱油鸡是我们家人的最爱,另外鸡肉和沙姜真的是绝配,沙姜带有独特的香味,可以增进食欲驱寒暖胃,准备好的土涂抹上沙姜粉和盐拌匀腌制入味,然后上锅蒸熟。(不要蒸太久蒸25分钟左右熟透即可,这样口感最嫩滑)。然后炒一下沙姜葱油,这里的葱一定要选用红葱头来煸出葱油,搭配上沙姜生抽、蚝油等配料拌匀,淋在蒸好切块的鸡肉上就可以享用啦,上桌香喷喷的,真香呀。秋天进补,这蒸菜多给家人吃,蒸一蒸出锅真鲜呀,营养滋补不上火。以下是详细的做法。
【沙姜葱油蒸鸡】
准备食材:鸡一只、沙姜粉适量、红葱头3个、生姜和葱适量。
准备配料:油盐适量、2勺蒸鱼豉油、3勺生抽。
详细做法:
1、红葱头洗干净切块待用。生姜洗净切片、葱洗净扎葱结待用。
2、鸡洗干净沥干水,用一小勺盐和沙姜粉抹匀鸡身,放入冰箱冷藏腌制1小时以上。(腌制的时间长一些,这样鸡肉更入味)。
3、在鸡肚子里塞入姜片和葱结。
4、锅里加入适量的清水,将腌制好的鸡肉放入蒸笼蒸25分钟。
5、趁着蒸鸡肉的功夫来做沙姜葱油料汁,热锅凉油放入红葱头炒出香味。
6、加入一勺沙姜粉炒下锅出香味,加入2勺蒸鱼豉油和3勺生抽拌匀即可。
7、将炒好的沙姜葱油出锅倒入碗里待用。
蒸好的鸡鸡肉放温热状态斩块装盘,淋在鸡肉上即可上桌享用,这样一道家常版的:沙姜葱油蒸鸡就做好啦,这样蒸出来的鸡肉鲜香嫩滑还很入味,搭配上沙姜葱油料汁一起吃,鲜美又营养,还带有沙姜独特的香味,非常开胃好吃又下饭。蒸一蒸就好,出锅鲜美到流口水,营养滋补还不上火,处暑后贴秋膘吃它再合适不过了,秋天吃它特养人,我们全家人都很爱吃这道菜,每回做一盘都吃精光。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、鸡肉建议选择土鸡,不要选择太老的鸡肉,这样的鸡肉蒸出来的口感更鲜嫩好吃。
2、鸡肉提前用盐和沙姜粉混合拌匀腌制入味,放冰箱里冷藏腌制1个小时以上,这样的鸡肉味道更入味。
3、蒸鸡肉的时间也非常重要,这里的鸡不大,沸水蒸25分钟刚刚好。沙姜葱油料汁建议选择红葱头炒,比普通的绿葱味道更香。