钱江晚报·小时新闻 实习生 方诗琪 记者 潘骏 文/摄
相信每所高校的学子，心中都有一幅“限定版觅食地图”，都能如数家珍地报出一串专属小馆。
在浙江大学紫金港校区北侧，和学生宿舍楼仅一步之遥，就有这样一个“隐秘的角落”。相比于地图上“泰和路”的名字，师生们更习惯用“北街”来代指这条百米小街。北街尽头的宏利美食城，聚集着六七家十几方的店铺。其中一间，无论是从人气还是菜品本身来说，都十分“火辣”，更是被浙大中的川渝学子评为“在杭州唯一需要慎重考虑辣度”的川菜馆。
在饭点走进宏利美食城，左手边便是这家“重庆人家川菜馆”，店面内挤挤挨挨摆了七张桌，门外或站或坐着不少等位的食客。老板娘钟嬢嬢在桌椅间灵活走动，看到来人，步子未迈，先操着一口塑普，急急笑着招呼几句，“同学来啦？几个人？看下菜单先哈，马上来！”这边话音未落，人又奔向里间的半开放厨房，“老杜，赶紧再添上个辣子鸡！”老板杜师傅穿着军绿色的工装，背挺得笔直，忙着挥勺舞锅。两个大灶间升腾的热气笼罩住他的身形，灶旁二十余个不锈钢杯排开，盛着各色调料，其中光辣椒就有四五个品种，倒颇有一番武林高手的意味。
重庆人家店如其名，只做地道川菜。在这里，是不怎么需要纠结点菜的。店里绝大多数是去了又去的老客，熟门熟路，往往无需菜单就直接点菜。实不相瞒，吃货妹子的很多同学，包括妹子自己，都是他家的常客。就说这道重庆江湖菜必吃的毛血旺，打眼望去，一片“红海”，雪白的毛肚、粉嫩的火腿肠、滑嫩的鸭血，在满盆透亮红油中堆得满满当当，再点缀以小葱，辅以豆芽、白菜，麻辣鲜香，汁浓味厚，可谓色香味俱全。浙大广电专业18级的杨同学，将重庆人家称作自己的“第二食堂”，一周里吃上四天都不会腻，就连放假回家，也要央求妈妈照着照片复刻这盆心心念念的毛血旺。
而妹子本人最爱的当属辣子鸡。深红油亮的辣椒和鸡肉交错，在盘中垒得像个小山包。辣椒被爆炒后水分全无，香气浓郁，一上桌就直往鼻尖钻，激得人等不及夹起肉来解解馋。刚出锅的鸡块还有些烫口，外酥里嫩，尤其是鸡皮的部分，已经被大火猛炒到焦脆，一口下去，能听到齿间清脆的断裂声，满口留香。
另外还有蒜泥白肉、芋儿肥肠鸡、干锅鸡、香辣大虾、干煸四季豆等菜品，样样不踩雷，光听着就让人口水直流，“干饭人”必备！
这爿小店里，老杜掌勺，钟嬢嬢负责招呼洗刷，此外也只有一个帮忙打扫的阿姨。夫妻俩的一天，从跑菜场开始。老杜每天都骑着自己的电动小三轮，亲自到金家渡的农贸市场挑菜，清晨一趟，下午一趟，货备得不多，满足一天的量即可，“咱们做家常菜，最重要还是新鲜嘛，隔夜菜没吃头啦。”钟嬢嬢笑眯眯地说着。
配料上，两人也不马虎，辣椒、花椒都是两口子或亲自或托人从重庆老家背来的，“不然味道不正宗咯”。考虑到江浙人不擅吃辣，他们还特意备上辣度不同的辣椒品种，凭着十多年的厨龄，按需调整比例。妹子建议，头一遭上重庆人家的吃货们，先点微辣试试水，再慢慢往上添，必能让你在寒冬中畅快地出一身汗。
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夫妻俩做了一辈子餐饮，早年在重庆老家，自十五六年前来杭州起，先是在浙大玉泉校区内的小乐惠餐馆做厨师，再到汽车北站边开了10年川菜馆子，18年8月，才搬到了浙大北街。期间，老杜还到浙大食堂做过厨师，只不过半年便辞职了，问他缘由，竟也简单，“做惯川菜咯，就喜欢重油重辣，大火爆炒的，要不然不得劲！”
店刚开到学校边时，人生地不熟，也没啥客人，最早来光顾的是一批浙大的川渝师生，离家千里的味蕾不出意外地被熟悉的滋味征服。一传十十传百，重庆人家的人气也越来越旺。有在滨江实习的同学，念着店里的味道，不惜花费高昂跑腿费，也要让骑手跨越杭城来打包。饭点店里永远座无虚席，有时不凑巧，等位一两个小时也是有的，甚至还把小姑娘等哭过。
对此，钟嬢嬢和杜师傅感到又抱歉又无奈，人手不足，唯有老杜一人掌勺，实在分身乏术，“我们想过年的时候，给大家写个道歉信，总是让客人久等”。夫妻俩也聘请过两次厨师，但味道总是不正宗，每每刚换人，舌头灵的老客一尝便知，“叔叔，今儿这菜不是您炒的吧，我们不要新厨师。”所以凡事还是亲力亲为。早上七点起床，凌晨一两点才收拾完回家，年过五十的叔叔阿姨也觉得有些吃不消。“他有时候站着炒菜都会睡着嘞，困的哟！”嬢嬢指着叔叔道，此时，隔壁麻辣烫店的老板也探出头来，“你看钟嬢嬢，头发都累白了！”
尽管如此辛苦，当妹子问是否还要坚持开店时，老杜仍重重点头。钟嬢嬢在旁放声大笑，“他就爱做菜，我们川渝那边都是男人烧的嘞！每年年夜饭，他一个人就好整出十几道菜哦。”夫妻俩觉得，自己还有力气，做喜欢的餐饮挣些钱，不给子女添麻烦，“回去耍也没意思，还是做事充实”。两人决定，今年过年回老家招厨师，在热心同学的帮助下，他们还建起了用于线上点单的“吃货交流群”。如今，第一个五百人群已经满员，吃货们可以在群中提前点菜，不会打字的嬢嬢总会认真地手写回复。每到饭点，嬢嬢在群里喊的那一声“开饭啦”，总是别样的亲切。
