内黄灌肠
从去年到现在，我身边好多人跟我提起内黄灌肠，于是我就在郑州走街串巷的寻找。虽然不多，但是味道都很不错。
煎灌肠
内黄灌肠是著名小吃，听说是非物质文化遗产之一。做法看似简单，实际上很复杂。把猪大肠清洗干净，一头系上，灌入新鲜的猪血，另一头也系上，在开水里煮熟。用熟练的手艺把灌肠切成片儿，浇点蒜汁，真是人间美味。
煎灌肠
在郑州，还有新式做法，那就是麻辣灌肠。把灌肠煮熟后切成段，放入麻辣鲜香的卤汁中，几个小时后，就是麻辣灌肠。我是个重口味，我觉得麻辣灌肠真好吃啊！
麻辣灌肠
还有煎灌肠，也很好吃。灌肠煮熟后切成片，在平底锅里煎至外焦里嫩，真好吃。
只吃内黄灌肠，很多人不习惯，于是店里增加了扁粉菜。这种做法和大烩菜类似，但是味道完全不同，我还是挺喜欢扁粉菜的。
扁粉菜
我最近刷抖音的时候，经常刷到郑州人去吃内黄灌肠，看来很多在郑州生活的人喜欢上了灌肠。濮阳人在郑州的挺多，他们也喜欢吃。安阳人在郑州的不少，也喜欢吃。慢慢的，越来越多人爱上了灌肠。
我记得，我是2008年去了内黄，朋友带我吃煎灌肠，我一看，乖乖嘞，黑乎乎的，恶心人，我不吃。朋友说“你尝尝”，我就吃了一个，然后吃了一碗。所以说，有时候美食也不能只看“面相”。
