马鞭草，一种多年直立草本植物，在现在的人们眼中，它更多的是作为一种观赏植物，而实际上它的身份十分的多样，还是一种在我们国内较为冷门的香料呢。
马鞭草原产于智利一带，后来由西班牙人传到了欧洲，在欧洲它更多则是以新鲜的形态出现，作为一种香草被用于烹饪之中。马鞭草进入我们国家的时间也较早，根据现有的记录，在魏晋时期便有了它的相关记载，而它作为中药的身份则是到了唐朝，在孙思邈大师的名著《备急千金要方》之中明确了它的药用方式。而用于烹饪之中，其实是近些年才出现的事情，这比起西方来而言，要晚上很多。
马鞭草的香气比较清新，但是属于比较浓郁的类型，因此用量上基本上都较少。在西厨的使用之中，马鞭草更多是以新鲜的形态出现，多用于饮料和甜品的调味，在一些沙拉之中也会使用它，在意大利的一些地方，还会使用马鞭草浸泡奶油，用于制作成冰淇淋。除此之外，也有将它用于洪培蛋糕、曲奇之中，用于点缀出清新动人的芳香。
在我们国家，马鞭草用于烹饪作为一种别致的风味，主要还是起到一种调剂的作用，如将它用于一些禽类，如鸡、鸭这样的食材，将它搭配填充料，用于这些食材的烘烤。再有则是搭配香菜、细葱用于一些肉质较为嫩滑鱼鲜的烹饪。也有少数地方会将它搭配上罗勒、辣椒用于一些贝壳类食材的爆炒。而在卤水之中其使用例子几乎找不到，倒是看到在伊朗一带，有将它用于制作地域风味的卤汁。马鞭草本身带有不错的解腻效果，对于一些油腻的食材，它本身带有不错的解腻效果。在我们国家而言，作为一种较冷门，也是较新的香料，马鞭草开始越来越多的在一些创意烹饪之中绽放出它的光芒，对于香料爱好的朋友而言，十分值得聚焦目光。
