今年凉皮的做法，可以说是火遍全网了，打开各大平台软件全都是教我们如何制作凉皮，就连朋友圈也都是亲戚朋友做好的成果，看着晶莹透亮的凉皮，小雅也忍不住想做一做了。在制作之前我们先来了解一下凉皮的有关内容吧。首先要知道，凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于我国的北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。凉皮色白薄软，筋韧不断，口感润滑，香辣味美，油而不腻，配上秘制辣椒油食后，更是唇齿留香,回味无穷，是人们普遍喜爱的快餐食品。风味凉皮以其独特的风味，风靡全国。其实凉皮的做法很简单，有洗面的，有不洗面的，每种做法都很方便，做出来的凉皮劲道好吃。在本期内容中，小雅要教大家如何做清爽劲道的凉皮，怎么吃都不会腻哦，喜欢吃的赶紧学起来吧。
【凉皮】【制作食材】：300g小麦淀粉、600毫升凉水、盐、食用油、黄瓜丝、胡萝卜丝、适盐、鸡精、生抽、陈醋、蒜水、香油、辣椒油。
【制作步骤】：
1.准备300克小麦淀粉，因为地域差异的原因，有些地方叫澄面，其实都是一样的。再然后用600毫升凉水将小麦淀粉和成面糊，淀粉面糊是非常容易搅开的，没有疙瘩，非常的细腻。
2.搅好之后加一小勺盐进去，盐在这里起着特别重要的作用。加盐以后蒸出来的凉皮透亮又筋道，我们用筷子把它搅拌均匀。
3.然后我们取出蒸凉皮的罗罗，往罗罗上面刷油，家里要是没有的话，可以找一个平底盘来代替，只要能浮到水面就可以了。
4.接着往罗罗里倒面糊的时候，我们要把面糊用勺子搅一下，防止面糊沉淀。在罗罗里倒入两勺面糊，等锅中水烧开后把罗罗放进去，趁面糊还没有凝固，用手不停的转动罗罗，这样做的目的是让面糊均匀的分布在里面，面皮蒸出来后也是薄厚一致。
5.紧接着，盖上锅盖让面皮蒸2分钟，2分钟后开盖。这时面皮已经鼓大泡了，就说明做好了。我们把它端出来，等晾凉后把它从罗罗中揭下来。用小麦淀粉做出来的面皮特别的透亮，还劲道。把蒸好的面皮放到案板上，刷一层油，为了防止下一张放的时候粘连。
6.最后我们将蒸好的面皮卷起来切成条，放入盆中，再加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝、适量盐、鸡精、生抽、陈醋、蒜水、香油、辣椒油，然后用筷子拌匀。这样，美味透亮的凉皮就做好啦。喜欢小雅这个做法的可以在家里试一试，既简单又方便。
【小贴士】：
1.将小麦淀粉和成面糊的时候注意一定要使用凉水，而不是热水或者温水哦。
2.可一定不要忘记往面糊里加一小勺盐，只有加了盐以后做出来的面皮才会更加筋韧润滑，外观和口感才会更好。
3.我们在蒸面皮的时候一定要大火，这样面皮才更劲道，才不会开裂。如果使用小火的话，可能会开裂哦。在面皮做好后为了防止和下一张粘在一起，别忘记刷一层薄薄的油。
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验,用简单的食材为家人做好每一顿饭。
本文由“小雅美食记”原创制作，图片均由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
