“快两年没回胶州了，一下火车，看到手机上抖音推流了板桥镇羊汤，抓紧打车来尝尝。” “还是家乡的羊肉汤配千层饼最美味。”……
近日，在抖音短视频平台上一个ID为“板桥镇羊汤”发布的短视频播放量达到了17.4万，许多胶州网友纷纷留言点赞。
1碗羊肉汤，抖音流量17万
9月10日上午，根据抖音上网友留言的地址，记者来到这家位于兰州西路339号的“网红”店铺：板桥镇羊汤。
上午10:30，虽不是用餐高峰期，但就餐的客人仍旧是络绎不绝，点餐台与厨房相连，敞开式的厨房让顾客在点餐时能看到后厨全貌，几名服务员正在紧张忙碌，收银、烙饼、抓肉、舀汤……
“去年3月份正式开业，慢慢积累着客人，眼见生意刚有起色又遭遇疫情，没想到在抖音上发布了几条视频收获的许多粉丝和顾客，还获得了17万的播放量。”记者见到板桥镇羊汤店老板徐启航，年仅38岁的他却在餐饮行业有着近20年的从业经验。
徐启航介绍，店中早中晚三餐营业，只专注羊汤配千层饼，除每日免费提供的纯手工小菜外，并无任何炒菜。
顾客点完肉后，就端碗坐下，尽情去挑选自己爱吃的小菜，有专门的服务员给碗里浇上一大勺清亮的羊汤。羊汤与厚切的大块羊肉碰撞，再配上新切好的葱花香菜，顿时阵阵鲜香的气息便扑面而来。
熬制这样一碗汤，徐启航倾注了无数心血：“这一碗羊肉汤、一盘千层饼，它们制作的每一个步骤，每一种原材料，都是我经过上百次的尝试、改良才最终确定下来的。”凌晨4点，徐启航和店员就要开启一天的忙碌，富含矿物质的水从胶北街道北台村运送过来，现杀的沂蒙山羊每天凌晨直供店里并经过专业的加工煮制，羊骨熬汤全程用锅盖锁住最原始的味道，火候大小的转换全由徐启航一人由经验掌控。就连做千层饼的油也是品品好一级花生油，才能达到层层酥脆，色泽油亮的效果。
1天销售4只羊，桌子翻台20次
“刚开业的时候，朋友就推荐我来尝尝，从此就成了回头客，这里的羊汤口感清甜，还有十多种免费小菜。”家住新城区的市民周先生几乎每天都驱车20多分钟前来喝上一碗热气腾腾的羊肉汤。
90后的上班族吴洋对记者说：“5月份在抖音上刷到徐老板的视频后第二天就叫着朋友一起过来了，感觉用餐环境舒适干净，店里实木的桌椅也十分雅致，而且小菜也很多，就连餐巾纸都是品牌的，我和朋友们都很喜欢。”
一级花生油烙出的千层饼，沂蒙山现杀的小羊，胶北街道北台村运回的矿泉水，纯手工制作的免费小菜……优质的食材搭配抖音线上的宣传，徐启航店里的生意越来越火爆。
在疫情防控工作进入常态化后，慕名前来的客人越来越多，最忙的时候每天能卖光4只羊，一张桌子翻台近20次，外卖可达到80单。现在，徐启航每天的营业额也都基本上比去年同比增长50％左右。
打造优质品牌，将开设直营店
抖音上许多粉丝和来店就餐的顾客经常会问徐启航是不是掌握了什么羊肉汤的秘方，而徐启航却说：“没有什么绝对的秘方，餐饮业最大的智慧和秘诀就是，可以少赚钱但是不能用差的原材料。”
用优质原料，做优质的羊肉汤，创业一年多来，他一直坚守这份初心。也正是秉承这份初心，他拒绝了一波又一波前来登门谈加盟事项的人。“我把所有步骤做法教授，你们也未必能做出我这锅汤的味道。”不想图一时利益而砸了自己招牌，徐启航总是一句话回绝。
在他看来，对于加盟店来说，短时间的盈利或许不是难题，但是长时间经营下去是否也和自己一样有耐心、有恒心，他不敢确定。
目前，徐启航正在将“板桥镇”注册成商标，他打算这个品牌创立起来，在胶州开设5到6家直营店，覆盖新老城区，脚踏实地做饮食，将“板桥镇”打造成胶州优质的品牌。
“客户是慢慢积累的，做生意，稳就是快。”采访中，徐启航反复强调这句话。
