如果所谓的功欲是好事，首先要利用那个机构。锅和瓢盆是家庭厨师每天不可缺少的工具。其中锅的好坏不仅对烹饪的口感有一定的影响，对家庭的健康也有一定的影响。锅的材质往往是最重要、最容易忽视的因素。简单分享一下不同材质的锅各有什么优缺点。大家选对了吗？
铁锅
铁锅是材料非常耐用的材料，但如果不经常注意保养，容易生锈，铁锅导热快，重量也比较重，价格也比较便宜，但缺点是比热大，温度容易上升，使用铁锅比较在意火的功力。
铝锅
铝锅的价格普遍低廉，价格是一般铜锅的十分之一，国外的餐馆一般都使用铝制的锅具，据说米其林后厨用的全是5刀一个的铝锅，不过不可否认铝锅导热块，热量分布均匀，重量轻，但是长期食铝会加速人体的衰老，铝锅也不适合长时间高温的烹炒，因此在选择铝锅时还是要慎重。
不锈钢锅
不锈钢材质的锅具一般比较美观耐用，但是在选择时一定要避免不合格的不锈钢锅，因为不合格的锅具往往铬超标，作为国际公认的致癌物严重威胁家人的健康，除此之外不锈钢锅还要避免长时间盛放盐和酱油的菜肴，尤其不能煎煮时间过长。
铜锅
铜锅的特点是众所周知的导热快，究竟有多块呢？大火只要3秒食材就能下锅，但是相对而言保养会比较麻烦，容易面临变色氧化等一系列问题，在长时间烹饪酸性食材的情况下还容易腐蚀铜，大家在选择的时候一定不要选择抛光的铜锅，拉丝的铜锅方为首选。
不粘锅
不粘锅一般是由于有一层特氟龙涂层而得名，不粘的特性确实很方便但是与之相对的就要用到木铲、竹铲、硅胶铲等等较为温和的锅铲，因为涂层相对脆弱，也不适合于高温煎炸之类的烹饪，所以在使用过程中更要注意清洁保养。
其他材质
砂锅、搪瓷锅、陶瓷锅等等一些近年来新兴材料的锅具也渐渐进入大众的视野，这类锅的兴起主要是由于被公认为是无毒炊具，然而近年来也从这类锅具表面的釉涂层中检测出了铅，长时间使用也会造成重金属中毒，此类锅具都不适宜于存放酒类和酸性食材。
