[猎云网(微信：ilieyun)厦门] 4月26日报道(文/张亚南)
2007年，路边的外卖饮料都来自奶茶店，没有引进外卖模式的咖啡馆时，旧咖啡车变得引人注目，打破了当时城市咖啡市场的格局。
十年来，老塞以其独特的经营模式和高效的复制理念，快速发展，现全国已有300+门店。基于老塞咖啡全新的定位，2016年老塞推出升级品牌Let’say COFFEE，并于今年4月22日召开了2.0发布会，标志着老塞咖啡迎来新的升级与变革。
老塞咖啡合伙人李颜表示，“这十年间，老塞变了很多，从产品结构到空间形象再到服务体验，但不变的是咖啡便利店的商业定位。互联网是我们这个时代的基础设施、商业的空气和土壤，在这个背景下老塞的商业模式也做了重新的思考。”
老塞咖啡的核心目标消费群体是90后。“近两年，咖啡消费生活化、年轻化的趋势还是非常理想的，年轻化给我们带来的好处主要有两点：第一就是扩大了我们的市场基础，第二是扩大了消费频次。”
老塞的商业模式升级包含四大核心系统：完善的产品与供应链体系、软硬结合的智能化终端体系、提供专业服务的人才输出体系和高效精准的会员管理体系。
作为一定规模的咖啡连锁企业，老塞拥有全球优选、高效、自主的供应链体系，为确保产品种类的丰富及品质的可靠，开放式的合作方式，全球严选合作伙伴。老塞门店采用以吧台为核心的模块化管理，同时以老塞总部为中心系统，建立连接门店及用户的强大运营系统，以此打造软硬件相结合的可升级迭代的智能终端服务系统。此外，老塞还从加盟模式转变至平台模式，推出以合伙人为核心的社群化经营系统，打造品牌、投资、运营、产品、用户构成的多边合伙事业平台。消费者、服务者、投资商、管理者、供应商通过老塞平台共同服务顾客，为门店贡献各自的价值并享受合伙分成。
老塞经营的产品内容是高品质、高颜值、高频次消费的“轻”饮食，李颜向我们解释“所谓高品质是指新鲜、纯粹、清爽，而这三个词也正是都市健康生活的消费理念，轻饮食不仅打破了传统咖啡店非刚需性的消费需求，同时也可以适应更多的消费场景。”
李颜也提到，在服务方式上，老塞利用便利化的小而美门店融入社区生活，打造友邻化经营模式。“我们不是在经营一个门店，而是经营一个社区。我们不是在经营一杯咖啡，而是在经营一种友邻关系。”
对于下一阶段的规划，创始人赖志旺表示“基于老塞咖啡2.0版本的定位，我们预计用三个月的时间对部分选定的终端投放区域进行针对性的开发。并将厦门区域即将开设的门店打包成项目，向有意向的投资加盟商开放投资机会。”
团队方面，目前老塞的团队40余人，其合伙人均有多年的创业、从业经验。
产品：老塞咖啡
公司：厦门美乐味餐饮管理有限公司
公众号：take-awaycafelaosai
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