剪刀面是山西的特色面食小吃，以剪刀剪开而得名，被切开的形状像小鱼一样，也称为鱼面。
我第一次吃是在山西太原，好闺蜜做的，当时觉得很神奇，便学了来。如今也成了我家常做的晚餐之一，颇受孩子喜欢。尤其最近这几天，儿子天天吵着要吃“鱼儿面”~煮剪刀面跟煮面条差不多，用西红柿鸡蛋汤，鸡汤，骨汤都可以煮，还可以煮过后，再像炒面一样炒着吃。不过剪刀面更耐煮，口感筋道，饱腹且不容易饿，小孩子爱跑爱动，吃它正合适。
还在犹豫给家人做什么晚餐吗？那不如换换花样，来试试剪刀面吧~
剪刀面
【准备食材】：
鸡蛋3个、西红柿3个、火腿3个（没有可不用）、菠菜1把（也可以省掉）、面粉300g
【具体做法】：
1、鸡蛋打散，西红柿去皮切成小丁，火腿切成小丁。
2、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒出香味，然后拔一旁，再放入火腿丁煸炒至表面焦黄。
3、将鸡蛋与火腿都拔至一旁，倒入西红柿丁煸炒。
4、可点少许清水，继续煸炒出西红柿汁。
5、加入足够的清水大火煮开。
6、在煮汤的过程中，在面粉中加入清水和成面团。不需要特别光滑，能成面团就可以操作下一步。
7、取一小块面团拿在手中压扁，然后用厨房专用剪刀延着边缘剪下小面块，剪得越薄越细口感越软，厚一些口感更筋道，但不能太厚。
8、注意锅里调小火，直至剪完所有的面团。然后继续开火煮至剪刀面熟透。
9、最后加适量的盐，黑胡椒粉，少许生抽调味，撒一把菠菜拌匀即可。
剪刀面完成！煮了这一锅，一家人的晚餐就够了，省事儿又味美。
【制作小贴士】：
1、西红柿一定要炒出汁，煮出来的汤才好喝。
2、火腿和菠菜有就放，没有可不用，一样好吃。
3、锅里水煮沸后，转小火可以开始剪面，剪大剪小根据个人喜好调整，越薄越细越柔软，厚一些口感更筋道，但不能剪得太厚，要不然吃起来硬梆梆的。
