【达人西游】新疆和前夜市场，这个城市最热闹的压轴戏！
2019-11-05 14336015洪涛
【全球互联网旅游报道】如果想快速融入一个城市，经常说去当地夜市逛逛是最好的方法。(莎士比亚，环球，环球，环球，环球)。
走进夜市，一座城市的热情才真正点燃。到新疆，不到和田，不算到新疆；到和田，不到和田夜市，不算到和田。和田市是新疆维吾尔自治区最南端的城市，素以“玉石之都”“地毯之乡”著称，而和田夜市更是被称作“绝不容错过的深夜食堂”。10月24日晚10时，位于和田市人民西路北侧的夜市开始热闹起来，这里迎来了“新疆是个好地方·达人西游——倾听疆语”的旅游达人和媒体记者采访团，这一次大家近距离感受这座在国内旅游和美食界都赫赫有名的夜市。
刚一步入夜市，环环瞬间就被琳琅满目的民族特色美食所吸引。 新疆特色美食 “切糕”，用葡萄糖浆、核桃、葡萄干等原料制作而成，吃一口甜在心。新疆夜市有名的肚包肉，也是游客必尝的美食。它是用羊胃包着羊肉、羊杂碎及配料烹煮而成，吃一口香味扑鼻。
在夜市的摊位上，还有一种大家很熟悉的食物——粽子。粽子本来是汉族的传统美食，到了新疆夜市，维吾尔族的朋友对它进行了改良。吃之前用工具压扁，再淋上酸奶、糖稀、蜂蜜、木瓜酱、无花果酱等等，多种食材合在一起吃，当地人还给它取了个好听的名字叫做“民族大团结”。
下面要介绍的新疆特色小吃估计很多人不认识，叫“面肺子”。做法有些复杂，简单说就是把羊肝等内脏切成小粒，加调料及洗净的大米搅拌均匀，然后塞入羊肺和羊肠中，再经过一系列复杂的蒸煮，就成了现在看到的样子。至于味道么，你尝了就知道。
新疆是烤肉的“故乡”，你只要在新疆，随时随地都能看到烤串的“身影”，而夜市的烤肉除了铁签烤肉、红柳烤肉外，还有外焦里嫩、咸辣适口的烤羊肠；浓香四溢的烤鸽子；劲道耐嚼的烤板筋……
和田的烤包子，看上去更像是面包，但闻起来却是浓浓的面香中透着肉香。除了烤包子，还有烤馕、库麦其、肉馕…… 最令人想不到是，和田这个紧靠着塔克拉玛干沙漠的城市，在它的夜市里，竟然还有不少卖烤鱼的摊位，而且这些鱼还都是产自当地河里的鱼。更让人称奇的是，据说和田鱼都是在大石头里生长，不是人工喂养的，而且当地的鱼肉颜色好看，味道更佳。
在和田，还有一种不能错过的美食就是烤蛋，恐怕你只能在新疆见到这种方式烹制蛋制品。小的是鹌鹑蛋、鸽子蛋；中等的是鸡蛋、鸭蛋；大的是鹅蛋；特大号的是鸵鸟蛋，您要尝尝哪一种呢？大到鹅蛋，小到鸽子蛋，都可以放在炭火和炭灰上慢慢地烤熟，烤蛋与煮蛋不同，剥开后，蛋清细腻紧实，犹如羊脂玉，吃到嘴里很有嚼劲，而蛋黄则有股淡淡的焦香。
和田夜市上还有一种美食，叫做“三蛋一星”。听到这“三蛋一星”，估计大家都会很好奇吧，这是一枚综合烤蛋，混合了鹅蛋、鸽子蛋、土鸡蛋以及普通鸡蛋，然后取出所有的蛋黄放进鹅蛋壳里，加蜂蜜和藏红花水搅拌均匀，再放到木炭里烤熟。一只“三蛋一星”能卖到50元。整个夜市有近10来家经营烤蛋的摊位，生意相当火爆。
来到和田夜市，不仅仅是吃美食那么简单，赶对时间点儿的游客，在享用美食之余，还可以欣赏原汁原味的民族歌舞表演，获得视觉与味觉的双重享受。
摄影：任杰
夜市里的歌舞表演在变幻的灯光、乐曲烘托下炫彩多姿，游客们纷纷驻足观看、拍照留念，整个现场热闹火爆。他们一边拍，一边吃，一边感慨：“没想到和田的夜市这么热闹，还能吃到这么多没见过的美食！”
摄影：任杰
和田夜市就像一张亮丽的名片，向中外游客推介着热情好客的和田。这里也成为众多游客了解和田的一个窗口，伴随着夜间经济的发展，一个现代繁华的“不夜城”，正出现在南疆大地。来新疆一定要来和田夜市逛一逛，尝一尝市井小吃，感受一下夜晚的喧嚣与和田的魅力。（文/洪涛 摄/洪涛 任杰）
责编：范鑫
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