食安云南信：近日，曲靖市食品药品监督管理局结合2018年市级食品安全监督抽查任务，对饼干、酒类、食用农产品进行了专项抽查。
抽检按照国家食品安全标准、产品明示标准和指标进行检验，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品，结果显示30批次抽检样品不合格。其中：15批次糕点等食品不合格，包括：10批次铝残留超标，2批次糖精钠超标，1批次霉菌超标，1批次山梨酸及其钾盐超标，1批次酸价超标；8批次食用农产品不合格，包括：3批次毒死蜱超标，5批次重金属镉超标；7批次白酒不合格，包括：6批次甜蜜素超标，1批次甲醇超标。
通报指出：根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全抽样检验管理办法》等规定，现将曲靖市食品药品监督管理局2018年第9期市级食品安全监督抽检信息通告如下： 本期公布的食品安全监督抽检产品为：糕点、酒类和食用农产品，抽检按照食品安全标准、产品明示标准和指标进行检验，通告抽检不合格要求样品30批次。
情况通报不合格产品情况如下
15批次糕点（糖果）不合格 （一）会泽乐业贵荣百货门市的糖果，糖精钠（以糖精计）实测值为0.0267g/kg，标准规定为不得使用。 （二）会泽乐业贵荣百货门市的麻花，糖精钠（以糖精计）实测值为0.0975g/kg，标准规定为不得使用。 （三）会泽县上村乡麦香蛋糕坊的金钱酥，铝的残留量（干样品、以Al计）实测值为222mg/kg，标准规定为≤100mg/kg。 （四）会泽县乐业镇飞来石糕点加工店的蛋清饼（袋），铝的残留量（干样品、以Al计）实测值为195mg/kg，标准规定为≤100mg/kg。 （五）曲靖市麒麟区益康饼屋的洗沙荞饼，铝的残留量（干样品、以Al计）实测值为334mg/kg，标准规定为≤100mg/kg。 （六）陆良县周成祥糕点店的桃酥（热加工糕点），铝的残留量（干样品、以Al计）实测值为266mg/kg，标准规定为≤100mg/kg。 （七）会泽县乐业贵荣百货门市的酥饼，铝的残留量（干样品、以Al计）实测值为328mg/kg，标准规定为≤100mg/kg。 （八）富源县后所镇佳年商店的花生酥，铝的残留量（干样品、以Al计）实测值为277mg/kg，标准规定为≤100mg/kg。 （九）富源县后所镇鸿鑫饼屋的大饼干，铝的残留量（干样品、以Al计）实测值为253mg/kg，标准规定为≤100mg/kg。 （十）陆良县周成祥糕点店的花生酥（热加工糕点），铝的残留量（干样品、以Al计）实测值为240mg/kg，标准规定为≤100mg/kg。 （十一）陆良县周成祥糕点店的方酥（热加工糕点），铝的残留量（干样品、以Al计）实测值为199mg/kg，标准规定为≤100mg/kg。 （十二）曲靖市源品源食品有限公司生产的苦荞蛋糕，铝的残留量（干样品、以Al计）实测值为229mg/kg，标准规定为≤100mg/kg。 （十三）月桂香糕点厂的传统饼，霉菌实测值为920CFU/g，标准规定为≤150CFU/g。 （十四）曲靖市麒麟区贵族味道烘焙坊的蔓越莓饼干，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）实测值为0.0400g/kg，标准规定为不得使用。 （十五）会泽麦香郎烘焙坊的全麦吐司，酸价（以脂肪计）（KOH）实测值为29.0mg/g，标准规定为≤5.0mg/g。 8批次食用农产品不合格 毒死蜱或重金属镉超标 （十六）曲靖畅益商贸有限公司的韭黄，毒死蜱实测值为0.377mg/kg，标准规定为≤0.1mg/kg。 （十七）曲靖市福万家商业有限公司的韭黄，毒死蜱实测值为0.508mg/kg，标准规定为≤0.1mg/kg。 （十八）云南沃尔玛百货有限公司曲靖交通路分店的上海青，毒死蜱实测值为0.296mg/kg，标准规定为≤0.1mg/kg。 （十九）郑德稳（云南省曲靖市麒麟区官坡寺农贸市场内）的韭菜，镉实测值为0.358mg/kg，标准规定为≤0.1mg/kg。 （二十）吕局华（云南省曲靖市麒麟区官坡寺农贸市场43号）的韭菜，镉实测值为0.264mg/kg，标准规定为≤0.1mg/kg。 （二十一）刘德香（云南省曲靖市会泽县者海镇茂源市场）的韭菜，镉实测值为0.253mg/kg，标准规定为≤0.1mg/kg。 （二十二）吴会兰（云南省曲靖市会泽县者海镇茂源市场）的韭菜，镉实测值为0.31mg/kg，标准规定为≤0.1mg/kg。 （二十三）付柱仙（云南省曲靖市会泽县者海镇茂源市场8号）的韭菜，镉实测值为0.452mg/kg，标准规定为≤0.1mg/kg。 7批次白酒不合格 （二十四）罗平县老厂乡兴龙酒坊的包谷酒（50度），甜蜜素实测值为0.00025g/kg，标准规定为不得使用。 （二十五）曹木才（曲靖市麒麟区三宝镇何旗村委会田家堡村361号)的大麦酒（50度），甜蜜素实测值为0.00027g/kg，标准规定为不得使用。 （二十六）曲靖市良香食品有限责任公司的白酒（55度），甜蜜素实测值为0.022g/kg，标准规定为不得使用。 （二十七）曲靖市良香食品有限责任公司的白酒（52度），甜蜜素实测值为0.092g/kg，标准规定为不得使用。 （二十八）曲靖市良香食品有限责任公司的白酒（50度），甜蜜素实测值为0.022g/kg，标准规定为不得使用。 （二十九）富源县老厂镇赢利白酒门市部的包谷酒，甜蜜素实测值为0.00019g/kg，标准规定为不得使用。 （三十）陆良县大莫古镇东冉酒坊的荞酒（50度），甲醇实测值为0.709g/L，标准规定为≤0.6g/L。 按照《中华人民共和国食品安全法》第八十八条之规定：对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。曲靖市食品药品监督管理局已责成县级食品药品监管部门及时将上述检验结论通知辖区内不合格食品的生产经营者，并将按照相关法律法规的规定对检验结论有异议的样品开展复检工作，在检验结论异议样品完成复检后及时公布不合格食品复检情况。 对上述抽检中发现的不合格产品，曲靖市食品药品监督管理局已责成县级食品药品监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令有关单位对不合格产品及时采取召回、下架等措施，并进一步查明不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。
通报就关于部分检验项目的说明
一、糖精钠 糖精钠是一种功能性甜味剂。对于酒类产品中甜味剂不合格的原因，可能是生产企业为增加产品的口感，在产品中添加甜味剂来调节口感，也可能是由于其他原辅料使用不当带入。
二、铝的残留量 含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。 铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
三、霉菌 霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
四、山梨酸及其钾盐 山梨酸是使用最多的防腐剂，大多数国家都使用。它对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育有良好的抑制作用。由于山梨酸难溶于水，影响了它在食品中的应用，故常将山梨酸制成溶解性能良好的山梨酸钾，以扩大山梨酸类产品的应用范围。
五、毒死蜱 蔬菜中有毒死蜱残留的原因可能是菜农缺乏农药使用常识，在防治蔬菜病虫害时，超限量使用农药导致蔬菜中有农药残留。
六、镉 镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，积存于肝或肾脏造成危害，尤以对肾脏损害最为明显。还可导致骨质疏松和软化。镉超标的原因可能是来自土壤中镉的污染或者化肥及农药代入。
七、甜蜜素 甜蜜素是比较常见的食品添加剂，它们的功能主要是增加产品的甜味，其甜度是蔗糖的30-40倍。甜蜜素广泛应用于食品加工制造中，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的规定，甜蜜素未被允许在白酒中使用。对于白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为降低成本，同时增加产品的口感，在产品中添加甜蜜素来调节口感，也可能是由于其他原辅料使用不当带入。
八、甲醇 甲醇是无色有酒精气味易挥发的液体，酒类发酵过程都会产生一定量的甲醇，但不同酒中的甲醇含量不同。由于甲醇具有一定的急性毒性，因此许多国家和地区将甲醇作为酒类标准的限定指标。国家标准《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012）中规定，蒸馏酒的甲醇的理化指标为粮谷类≤0.6g/L。造成甲醇超标的原因可能是：酿酒作坊因生产工艺比较简陋导致甲醇超标，或者使用果胶质多的原料来酿制白酒，酒中甲醇量会增加。建议消费者不要饮用私自勾兑和来源不明的白酒，以防甲醇中毒。
九、酸价 酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸值（价）不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，生产工艺不达标，产品储藏条件不当等。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。
食品安全监督抽检小常识
食品安全监督抽检是食品药品监管部门针对食品生产经营者生产、销售的食品开展的抽检，是发现问题食品的重要途径和主要方法。 食品生产经营者在合理周期内出现个别不合格产品，消费者应当理性看待。在生产经营中由于受食品原料复杂性、生产工艺稳定性、食品运输贮存条件、检测能力局限性等方面的限制，缺陷产品很难避免。因此，一些食品被检出不合格仅仅是代表该样品（或该批次）产品存在缺陷，并不代表该食品生产经营者的所有产品都有问题。
按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的要求，曲靖市食品药品监督管理局已责成抽检不合格食品生产经营者所在地食品药品监管部门依法启动对不合格食品生产经营者的行政处理措施，监督不合格食品生产经营者停止生产、销售和使用不合格食品，对库存的不合格食品采取补救、无害化处理、销毁等措施全面清理，对已出厂、销售的不合格食品依法召回，并向所在地食品药品监管部门书面报告。来源：曲靖市食药局。
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