黄金作为食品添加剂已有先例
据广峰介绍,金属金作为添加剂用于食品,在国际上已有先例。
而《本草纲目》也有记载:“食金,镇精神、坚骨髓”,这说明食金对中国人来说,也不是什么新鲜事。在欧盟,2013年最新的标准显示,金属金可用于一些糖果、巧克力的涂层,也可以用于一些酒类如格但斯克金箔酒,主要用途是作为色素使用,目前欧盟对其使用也没有明确的限量规定,认为可以按需适量使用;在澳洲和新西兰,金属金可以用于糖果的装饰物,这个一般不会直接食用,所以没有限量规定,它还允许用于酒精饮料和一些低度酒,限量不超过100mg/kg;在日本,一些地方的特产就是金箔和金箔食品,比如金箔咖啡、冰淇淋、金箔糖和一种凉饼。那么,允许将金属金作为食品添加剂,是否符合我国当前的规定呢?在《GB2760-2011食品添加剂使用标准》中规定,食品添加剂的使用应符合不对人体产生危害、不掩盖食品腐烂本质、不掩盖食品质量缺陷或以其他非法目的使用、不降低食品本身营养、尽可能降低使用量的规则,当需要“提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性”时,允许使用食品添加剂。考虑到金属金在世界各国的添加多作为色素“出场”增加感官特性,因此,金属金允许作为食品添加剂是符合规定的。
金子作为食品添加剂,是否会危害人体安全?
听到金子要添加入酒,相比可能出现的昂贵价格,消费者更关心的是添加的安全问题,毕竟古人吞金自杀也有先例。不过,古代人之所以能够吞金自杀,主要是因为古代金属冶炼技术不精,金子中掺杂其他金属,当金属进入胃中后,能与胃酸发生反应生成有毒的金属离子,造成重金属中毒,进而导致死亡,但当金的纯度高时,它不会与胃酸发生反应,而是被人体自然排出体外。还有一种可能是金块有大而有棱角,强行吞下会刺破消化道,加之黄金本身密度较大,还有可能引起穿孔进而损伤其他内脏,引起大出血和其他并发症导致死亡,但考虑添加入酒的金箔不具备该种威胁性,因此从安全性来说,如果白酒中添加的金是纯金,就不存在重金属中毒的隐患。
此外阮光锋指出,根据卫计委的通报,金箔添加剂仅允许白酒使用,最大使用量为0.02g/kg,是澳洲规定使用量的1/5,喝一斤酒约摄入0.01g黄金,一般人远远喝不到这个量,即使喝到这个量,酒精的毒性也远大于金箔。
金子作为食品添加剂,到底有没有必要?
中国农业大学食品与营养学院副教授范志红在接受媒体采访时认为,从营养学的角度看,目前已确定人体必要的元素有20多种,但肯定不包括金。有些金箔酒制造商称:黄金的药用价值是黄金在人体能起到类似酶的作用,有治惊痫,癫狂,心悸,疮毒功效……不过,尽管我国古代就有食金的“传统”,依然有专家谨慎认为,《本草纲目》药理的角度和现在我们健康营养的角度来说有区别,有些中药的偏方中才会使用金。也就是说,从安全的角度来说,金箔酒并不比其他白酒更危险,但从营养的角度来说,金箔酒也不见得比其他白酒更营养。
当然,如果跳出金箔酒本身的安全和营养范围,将这种产品上升到社会心理学的角度来分析,到底有没有必要在白酒中添加金子,就是一件仁者见仁的事情了。食品安全博士钟凯认为,如果想要营造出金光闪闪、逼格十足、“有钱就是任性”的感觉,那么金箔就是必要的。他表示,这项工艺只要确认是安全的,想用就可以用,但要明确标示,让消费者自由选择。