造林黑暗
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经典的鱼头菜比生菜的“剁碎辣椒头”多，但害怕辣的人后退。(莎士比亚)。
其实鱼头的做法在每一个菜系里都有，口味各有不同，只是有的做法在家里烹制会有一点的难度，比如川菜的“谭鱼头火锅”。今天烹制的“酱焖鱼头”就是一道大众口味的菜肴，浓郁的酱香味吸引你的味蕾。主料：净鱼头
调味料：油、盐、白糖、味精、葱姜蒜、干辣椒、料酒、金黄酱。
操作步骤：
1、鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
2、把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。
3、然后将其冲洗干净备用。
4、准备葱姜蒜、干辣椒。
5、起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
6、放入备用的鱼头。
7、开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。
8、加入金黄酱。
9、待锅中的金黄酱出香味后，加水。
10、大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。
11、然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。
出锅装盘，点缀后即可上桌。
小贴士：
1、可以选择自己喜欢的酱料即可。
2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味
3、放了金黄酱，放盐时要少量。
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