每年3月底至5月是采摘春茶上市的季节。
品一口春茶，可谓沁人心脾！但是，很多小伙伴会担心茶叶农药残留的问题。
为从源头把关茶叶质量，江苏南京市玄武区市场监管局对辖区茶叶生产企业、茶叶经营单位进行了专项检查，并开展春茶专项检测活动。
经检测，此次抽取的20批次产品，农药残留及重金属含量均未超出国家限量标准，全部合格。
一、抽检指标
1安全性指标
农药残留：一直以来，“喝茶=喝农药？” “中国茶叶98%都有农残”等网络文章时不时出来博人眼球。
此次检测确定了联苯菊酯、啶虫脒、草甘膦等23种农药作为检测指标。其中，18种农药为国家允许在种植中使用，但最终产品中残留量不得超过国家限量标准；甲胺磷、甲拌磷、氯唑磷等5种农药为禁止使用的高毒农药，不得检出。
铅含量：茶树在生长过程中，受到大气、水源、土壤、农药等环境及种植因素的影响，可能在茶叶中富集重金属铅。茶叶中铅含量超过5.0mg/kg的国家限量时，会对人体健康带来较大风险。
2理化指标
水分：与茶叶品质密切相关。水分过高，则容易陈化，甚至霉变。
总灰分：是茶叶经高温烧灼后的残留无机物，主要反映茶叶的嫩度，是影响绿茶品质的重要因素。灰分含量越高的，则绿茶原料越粗老，品质越差。
水浸出物：是沸水浸出茶叶中水可溶性物质，茶叶中各种营养物质均包含其中。
粗纤维及碎茶末：是关乎茶叶品质的相关指标。
3感官品质
检测项目包括茶叶外形（匀整度、色泽、净度、条索）和茶叶内质（汤色、香气、滋味、叶底）。
二、检测结果及分析
01
总体情况
本次共抽检20批次绿茶。
被检测单位上，选择了茶叶生产企业3家、便利店3家、超市4家（包括金润发、苏果、永辉、家乐福）。
样品品种上，选择了雨花茶、碧螺春、毛峰、小毛尖、高山绿茶等绿茶，还抽取1批次铁观音（青茶）进行品质比对。
生产日期上，12批次生产日期为2020年3月以后，8批次生产日期为2019年。
经检测，上述20批次产品，农残及铅含量的安全性指标全部符合国家食品安全标准，总体状况良好。
表1：春茶专项检测情况一览表
02
农残情况分析
甲胺磷类高毒有机磷农药，在茶叶种植中禁止使用。此次检测了甲胺磷、甲拌磷、氯唑磷、灭线磷、内吸磷共5种农药残留，此次20批次均未检出。
对其他国家有限量要求的18种农药残留检测，此次17批次检出农药残留，但均未超出国家限量。地产3批次雨花茶，均未检测出农残含量，安全指标更佳。
图一：检测出农药残留的茶叶批次情况
图一反映了检测出农药残留的茶叶批次情况，其中联苯菊酯类被检出17批次，占比最高。在这17批次茶叶中，大部分被检出1-2种农药残留，但也有3批次被同时检出5种农药残留。
表2：检测农药残留种类情况一览表
03
理化、感官、标签指标检测情况
根据《地理标志产品 雨花茶》（GB/T 20605-2006），检测人员对3家地产雨花茶的理化、感官及标签指标进行检测，结果显示全部达标。
表3：理化、感官、标签指标检测情况一览表
三、消费提示
01
科学认识农药残留
茶叶作为一种农副产品，在种植过程中有可能使用到农药，其产品或多或少可能检出农药残留量。
国家允许在茶叶种植上使用的都是低毒农药，其标准限量值也是经过风险评估得到，只要茶叶中农药残留量不超过国家标准，都是安全的。
此次检测出涉及品种最多、含量高的菊酯类农药为脂溶性，泡茶时浸出到茶水中的量其实也非常有限。
02
正规渠道,理性选购
建议消费者在正规的超市、品牌店或厂家购买茶叶，确保茶叶品质及安全。
如消费者追求更高品质的茶叶，且并不介意价格因素，可以选购标有绿色食品、有机食品等对农残等指标限量更严格的产品。
03
学会冲泡,更加安全
如果对农药残留还是“心存芥蒂”的话，可以在泡茶时，将第一泡水倒掉，即 “洗茶”，不仅可以降低农残量，也可以起到清洗茶叶中灰尘及其他污染物的作用。
04
绕开“陈茶翻新”陷阱
绿茶辨别有四个诀窍：
一看：首先从干茶的外形风格特征来识别：条索紧、细、圆、直，白毫隐露，色泽润绿；从茶汤的颜色看嫩绿明亮，叶底嫩绿匀亮。陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊，暗淡不明或为褐色、深黄。
二摸：新茶干燥，用手一捏，叶片即碎。如果软而湿重，不易捏碎，则为陈茶。
三闻：新茶清香扑鼻，香气持久；陈茶则香气低沉。可以取一点茶叶放于手心，用口呵气，使茶叶受潮而散发出香气，如果散发出霉味、酸味等，则说明是陈茶或劣质茶叶。
四尝：新茶滋味鲜爽甘醇，有醇和口感。陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉，甚至还有轻微的草味、酸味、苦涩味等异味。
（供稿：南京市玄武区市场监管局）
文字编辑/八雨
美术编辑/水川
来源/中国质量新闻网
