15日早晨，江苏公共新闻频道在《外婆》南京水平访问店以“床底下”视频播出。
视频内容显示，该门店招聘后厨员工不要求办理健康证和出示身份证，后厨人员操作存在不规范现象。据报道，在外婆家该店的厨房里，员工洗菜池里洗拖把，厨师每天踩着案板走；花菜、金针菇、四季豆等蔬菜不洗就下锅，工作人员称眼不看心不烦就吃下去了……
令人更为惊讶的是，视频显示，这家门店疑似使用过期食材，每次有检查人员来之前贴上当天生产的标签。“人走了就撕掉，有人来检查会有人通知的。”该店员工称。
针对外婆家南京水平方门店被媒体曝光一事，3月15日中午，外婆家发布致歉信称向广大消费者致歉，对门店进行整改并处罚相关责任人。
“今天上午，有媒体对我公司南京水平方门店进行了媒体监督，报道了门店厨房存在操作违规行为，涉及厨房卫生问题。我公司总部非常重视，在获知消息的第一时间，立即要求该门店停业整改。我司直重视门店规范管理，对于此次事件的发生，我们向所有外婆家的消费者表示诚挚的道歉。”
外婆家创始人吴国平在接受北青报记者采访时介绍，自己心情复杂，虽然部分门店安装明厨亮灶设备，也一直强调后厨管理制度，但仍然发生了基层员工不执行操作流程的严重问题。目前已经派专门的调查小组进驻门店，门店店长、厨师长已停职接受调査。外婆家也会及时将调查结果进行公告。“同时我们要求旗下所有门店彻底自查，规范操作，落实制度，引以为戒。我们感谢媒体和公众对外婆家的监督，我们已经下发通知，强调所有门店必须重温公司规范管理制度，规范操作，加强培训，我们也欢迎和接受所有媒体和消費者的监督。再次对所有的客人表示歉意！”
官网资料显示，“外婆家”餐饮品牌隶属于外婆家餐饮集团，目前在全国逾二十多个城市设立80余家门店，拥有8000名员工，曾荣获“浙江省著名商标”、“浙江省著名商号”、“全国餐饮业优秀企业”等称号。
综合中国经济网、北青报、虎嗅、北京头条等
