河南卢氏县关西豆腐是用优质大豆、深山泉水、长寿店制、手工制作的,不是用石膏店长制作的。
清人顾蔚庐云:“山泉酿豆腐,味至淡而有余芳,非寻常井水可比也”。
这位老人每天推个小推车,做一盆子浆豆腐在官坡街头叫卖。老人告诉小编,浆豆腐一盘3元钱,她每天卖一盆。也就是三个小时左右。
老人不给顾客提供桌椅板凳,顾客买个浆豆腐后,浇水乳汁,就站在老人的摊旁,一气吃完。
由于是手工制作,加上慢慢使用浆水点滴而成,豆腐具有白、利、活、细、嫩、实之特点,囊括了豆腐所有的优点。周边的人都非常喜欢吃。
官坡浆豆腐作为豫西地区的特色小吃,浆水点制,工艺独特,外观漂亮,色味俱佳,口感纯正,回味悠长。小编也来了一盘,的确非常好吃。
官坡浆豆腐已成为卢氏的一个品牌,传到四面八方,走上城市居民的餐桌,走进城市的大酒店,成为一道人们喜爱的特色风味菜。
三个小时,老人把豆腐卖完,最后剩下一块,带回去留着自己吃。