中国比目鱼，被称为牙鲆、比目鱼、比目鱼、扁眼睛、左嘴、牙齿鳐、高眼睛、比目鱼等。
牙鲆是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一。它的个体硕大、肉质细嫩鲜美，深受人们的喜爱。红烧、葱油、家常焖味道都非常纯正！它的市场十分广阔，经济价值很高。牙鲆在中国的渔业史上占有一定的地位，但是近20-30年来，由于过度捕捞和环境污染，造成自然资源大幅度下降，出现了供需矛盾，促使人们走向养殖道路。近年广东、福建及山东等地养殖商品鱼价格达30-40元/斤，在养殖鱼类中仅次于真鲷与石斑鱼，是较有前途的养殖品种。
