山药好吃，营养丰富，一般家庭用于炒菜或煮汤粥，今天有不同的吃法，用山药做一只热腾腾的剪刀面。
资料显示：山药属于一种食药两用的食材；从中医角度来讲，山药具有一定的补中益气的功效，可以有效的改善气虚而导致的周身乏力。而从营养学的角度来讲，山药汁含有大量的淀粉，可以为新陈代谢提供能量，起到一定的健脾益胃的功效；
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【制作流程】
- 首先把山药去皮，切成小块或者薄片，上锅蒸熟，把蒸熟的山药压成泥，加面粉和成一个偏硬的面团，然后用保鲜膜密封醒面20分钟，取出继续揉至面团光滑；
- 锅里烧水，水保持微开的状态时，用剪刀剪成面鱼，全部剪完煮熟捞出；
- 另起锅把西红柿炒出汁，加适量水，放入提前炒熟的鸡蛋碎，加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉调味，水开下剪刀面再煮一分钟；
- 最后撒入香菜，加点香油提味，冬天来一碗别提多过瘾，特别适合身体虚弱的中老年人群食用，美味又养生，做一锅都吃完。
【小贴士】：1.面粉不要加太多，和成软硬适合的面团，醒面20分钟口感更好；
2.鸡蛋碎提前加少量油炒一下，加入鸡蛋碎可以使面鱼更香。
我是小影，一个爱美食又爱瘦身的二娃宝妈；
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