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记者 郭静 通讯员 易萍
有人说，小青柑的味道就像爱情，只有在对的时间、对的柑果、遇上对的茶，才能交织出沁人心脾的美妙缘分。“小青柑”茶是小青柑普洱茶的简称，因谐音又被称为“小心肝”。佛山榜样王贸易有限公司、佛山叶叶信息咨询有限公司的总经理王秀玮告诉记者，“小青柑”茶不同于常见的"大红柑"（陈皮普洱茶），比如我们经营的品牌“榜样王子”小青柑茶，采用果皮未着色、生理未成熟时纯天然的新会柑（每年7月份-8月份采摘，芳香油含量高，柑味强烈），它和云南普洱茶为原料，在没有任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。它们相互馈赠，相互接纳，相互包容，相濡以沫，成就了小青柑普茶馥郁爽滑的味道。
“德不孤，必友邻”。王秀玮介绍，目前喝小青柑，成为了很多人喝茶的一种潮流，但很多人以为小青柑就是陈皮普洱，但其实它们根本不同。小青柑和陈皮普洱虽然都是柑普，它们外表都是一种“柑橘皮”，但它们有很多不一样的地方。比如我们自主研发的“榜样王子”小青柑，是采用小青柑和8年以上普洱茶制作而成，茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤腹蕴浓烈，回味爽适有甜感，浓浓的柑橘与普洱茶陈香味在舌尖上绕舌飘香。
原料优质，保健功效良好
“一茶一果，缠绵眷念”。王秀玮表示，我们在市场定位中，根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁专属风格的礼品。比如“榜样王子”小青柑，均选用还未成熟的“婴幼儿期”柑橘与云南普洱茶原料经过生晒精制而成的一种茶。青皮的挥发油中的柠苦素同川陈皮素，具有化痰、润肺、顺气的功效，而通过生晒由挥发油转化的黄烷酮成分，具有杀菌、消炎、消除氧化、去除口腔异味、还能降解一些有害物质，并有助于食物消化。
“小青柑经过采摘、洗果、挖果、冲洗、摊晾、填茶、烘干、包装等制作工艺，带来独特的品饮体验”。王秀玮说，著名呼吸病学专家钟南山的团队从2015年开始对新会陈皮（柑茶）进行研究，历时两年，其研究表明，新会陈皮（柑茶）能够有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。
除此之外，小青柑果皮中还富含柠檬烯等挥发油物质以及果酸、黄酮类等物质，恰当饮用能够改善慢性咽炎、感冒鼻塞、肝气郁结、消化不良等身体症状，起到促进降逆化痰、疏肝润肺的良效。其内含物质酚酸和川陈皮素也被证明是对人体代谢有促进作用的物质。在历来对饮食文化有着深厚传统以及创新能力的广东人民的创造之下，柑普茶开始红遍“两广”市场，之后逐渐由南方向北方蔓延。
暖润香甜，冲泡方便贴心
列夫·托尔斯泰曾经说过：幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸。但是放在“榜样王子”小青柑身上，这句话可以改为，喜欢小青柑的心都是一样的，喜欢的理由却各有各的不同。王秀玮指出，虽然小青柑的冲泡就是一次泡一粒，但也有一些不同的方法可以来体验。尤其是茶的口感不仅与质量息息相关，还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑，就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。
碎皮泡饮法（常见）。把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
掀盖泡饮法（简单）。将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。
九孔泡饮法（繁复但效果佳）。备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合,口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
以壶煮饮：煮饮有两种方式，一为冲泡几开后再煮，一为直接煮饮，前者甜感与韵味比较好，后者则茶气强烈，滋味比较浓醇。煮泡时需避免干烧，当留根续水，一枚可饮用很长时间，性价比非常高。但无论是紫砂壶、玻璃壶、飘逸杯，都是在了解了前面盖碗冲泡方式后的延伸，要想泡出好喝好看的小青柑茶，主要就是做到茶与汤的分离，就是泡出适宜的茶色茶味后，把茶汤及时分离出来，避免长久浸泡，以免茶味苦涩。紫砂壶泡最适宜，茶熟香温，既不夺香，又无熟汤气。
王秀玮答疑：
问题一：小青柑表明可能产生的白霜是什么？
王秀玮：小青柑表皮可能会产生有一层白霜附着的现象，这并不是霉斑，而是柑油的结晶，被称之为“柑油晶”，也称为“脑晶”，是茶枝柑里的柑油经过长时间的日晒或者低温烘焙后形成的，与柿饼、话梅等果实类形成白霜的机理相似，是一种含糖物质，这层白霜养生之效与柿霜相类，同样是以白色入肺经，能够滋润肺部。尤其是对慢性支气管炎、干咳、咽炎等有一定效果。
问题二：小青柑日常该如何储存？
王秀玮：小青柑陈放三年就成为了陈皮，柑皮的清爽果香与茶叶的醇厚陈香会随着时间的推移而发生转化，养生功效和独特风味也会与日俱佳。大量实验数据表示，陈皮在心血管、胃肠道、呼吸道等方面的确具有很好的药理作用。在此建议，日常保存要做好以下三点：
1.密封保存：为了较好地留存小青柑中丰富的油性物质，避免挥发。
2.避光放置：避免茶叶和柑皮中的内含物质被氧化，降低品饮价值。
3.留意湿度：空气中过大的相对湿度会导致小青柑的霉变，需特别留心。
问题三：小青柑普洱茶会越陈越香吗？
王秀玮：小青柑中的普洱茶肯定能够“越陈越香”，因为已经被实际验证过。但小青柑柑皮的转化就有其未知性，因为之前没有人存储过，并且小青柑能否“越陈越香”还与后期存储方式、地域有关，实不能片面的下“能”或“不能”的结论。另外，“客来敬茶”一直都是中国人传统的待客基本礼仪，而不少朋友家里常备小青柑，是因为小青柑适口性强，习惯喝茶的或是不太喝茶的朋友都可以接受，温和暖胃的特点也让人不用顾忌体质问题，所谓可以独乐乐也可以众乐乐，共享美好时光。
问题四：小青柑的辨别方法有哪些？
王秀玮：小青柑的则主要通过以下方式进行辨别：
看外表：包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
闻香气：冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
尝滋味：入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
看叶底：轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。