红薯可以蒸着吃，烤着吃，熬粥，做各种甜点。像南瓜一样健康美味，是能更好地展示甜点外观的多功能食物。
今天嘻子把紫薯融进了蛋奶吐司里，蛋奶吐司本身奶香浓郁，也很柔软，属于颇受大家欢迎的一款吐司。现在又多了一层紫薯的鲜甜，更是让人吃一片想两片~
在整形手法上，嘻子采用了四股辫法，不仅花纹好看，也使得紫薯泥几乎是均匀地分布在吐司里，每一口都保证你咬得到哦！
文章里附了四股辫的详细教程图，新手第一次做也能成功哦。
赶快来尝试吧！
配方如下。
⭕面团
高筋粉 175克
低筋粉 75克
干酵母 4克
细砂糖 40克
盐 3克
炼乳 15克
蛋液 25克
牛奶 115克
黄油 25克
紫薯泥 230克
⭕紫薯泥
紫薯 230克
砂糖 30克
牛奶 适量
黄油 35克
炼乳 5克
步骤如下。
——————第一部分：紫薯泥——————
1，紫薯蒸熟，加入30克糖和适量牛奶搅碎成细腻的泥。
牛奶的量要看搅拌机的需要，正好保证搅拌机转得动即可。
2，在搅拌好的紫薯泥里加入35克黄油和5克炼乳，用平底锅小火翻炒至不粘锅的紫薯泥团。
黄油会慢慢融化，然后在翻炒过程中被吸收。
3，只选取230克做好的紫薯泥。放进保鲜袋，擀成20cm*28cm的扁片，冰箱冷冻20分钟。然后冷藏待用。
——————第二部分：和面———————
⭐准备工作：黄油切小块，室温下软化到用手可以轻松戳进去的状态。
1，在厨师机大碗里加入面粉、糖、盐、酵母这些干性材料。将碗中所有材料混合均匀。
2，加入炼乳、蛋液、牛奶，搅拌成块儿。
如果是新手，牛奶可预留10克，稍后酌情添加。
3，厨师机低速，搅打成团。
4，转高速搅打至面团表面略光滑，可以抻出厚膜，且破裂口边缘呈明显矩齿状。此时面团为7成筋度。
5，放入软化好的黄油，用硅胶铲压一压。厨师机低速搅打至黄油完全被吸收。
6，然后转高速，搅打至面团光滑，可以抻出较薄的膜，且破裂口边缘呈微小的锯齿状。此时面团9成筋度。
和面完毕。
7，将面团压成厚饼状，包上保鲜膜，冰箱冷冻15-20分钟。
——————第三部分：吐司整形—————
1，将冻好的面团和紫薯泥取出。二者的状态应该是略硬，但是也擀得动。
不能太硬，太硬在擀时会断掉。太软，紫薯泥不便完整从保鲜袋中取下。
2，将冻好的面团擀成40cm*28cm的扁片，尽量规则一点，然后切掉边缘不平整的。
3，将20cm*28cm的紫薯泥扁片如下图放置在面片上。
4，将面片另一半折叠，盖住紫薯泥，捏紧封口，留一个小口用来排气。
5，然后将面团擀长至40厘米。如图沿虚线进行一次三折。
6，接着将折好的面团转90度。沿长的一边，接着擀长至50厘米左右。
7，如图沿虚线进行一次四折。首先下边沿1/8虚线处向上折叠。接着上边沿3/8虚线处向下折叠。最后向中间对折。
8，为了方便稍后切条，这时将面饼再次冷藏15分钟。
9，拿出面饼，再次沿长边擀长至50厘米左右，宽度在15厘米左右。
11，将面饼均切8条。
12，切面朝上，两两相粘。可以沾点水粘住。这时8个细条变成了4个粗条。
可以看到切面条纹清晰。
13，如图编四股辫。先将四个粗条的顶端粘合在一起。
图一：黄色字体表示最新的1、2、3、4。
图二：新的4压2。
⭐这时原有的黄色的顺序变成了黄色的1、4、2、3。我们用紫色表示新的1、2、3、4。
图三：（紫色标注）新的1压3。
⭐这时原有的紫色的顺序变成了2、3、1、4。我们用蓝色表示新的1、2、3、4。
图四：（蓝色标注）新的2压3。
⭐这时原有的蓝色的顺序变成了1、3、2、4。我们用红色表示新的1、2、3、4。
14，接着重复图二——图四的顺序。示意图如图五——图七。直到辫完。收口捏紧。
15，两头分别在1/3处向内折叠。
16，翻面，放入吐司盒。
——————第四部分：发酵和烘烤————
1，在温度37度环境下，发酵1-1.5个小时，发至吐司盒8分满左右即可。
因为面团之前冷冻和冷藏过，因此发酵会比较慢。
2，烤箱175度提前预热20分钟。将发好的吐司放入烤箱175度 25分钟。
烤好出箱，还是挺好看的吧。
十分的柔软，要等晾凉才能切哦。也可以不切开，直接撕着吃，感受它的拉丝和浓郁的奶香，真是让人欲罢不能呢！
看看这美丽的大理石花纹。和巧克力大理石金砖吐司相比，紫薯的可谓是降低了几个难度级别。喜欢大理石花纹又担心驾驭不了巧克力的，可以试试这款紫薯蛋奶吐司哦！
好啦，就是这样啦，我是张嘻子。
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