新海南客户端、南海网、南国都市报3月19日新闻(记者姚浩)近日海南菠萝迎来大规模上市季节，以优良的品质和甜美的味道受到消费者的喜爱。
但是你可知道，除了作为水果生食外，上了餐桌的海南菠萝也是色香味俱全。据不完全统计，海南的大厨们利用菠萝组合不同材料能够制作30余道菜肴，菠萝咕噜肉、沙拉菠萝虾、椰香菠萝蒸滑蛋......一个个光是听起来就令人嘴馋的菜品都长什么样，记者特邀大厨选取了几道带您一同品鉴。菠萝海鲜船。记者 姚皓 摄
文昌鸡焖菠萝。记者 姚皓 摄
沙拉菠萝虾。记者 姚皓 摄
椰香菠萝蒸滑蛋。记者 姚皓 摄
咖喱菠萝炒饭。记者 姚皓 摄
菠萝咕噜肉。记者 姚皓 摄
除了上面大厨介绍的几种菠萝美食
你也可以试试下面这5款吃法
给自己不一样的味蕾体验~
1、菠萝酸甜排骨
【主料】菠萝半个、排骨500克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个。
【辅料】番茄酱适量、料酒2勺、白糖4勺、生粉适量、酱油适量、白醋适量、盐少许。
【做法】
1、准备好材料。
2、排骨洗干净用料酒、酱油腌制1个小时。
3、菠萝切块用盐水泡着。
4、青红椒和洋葱切好备用。
5、腌制好的排骨，一个个均匀粘上生粉。
6、现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。
7、排骨放入锅内中小火炸至金黄色。
8、捞起放在吸油纸上备用。
9、锅内留点油，菠萝下锅炒至半熟，炒出香味。
10、倒入切好的青红椒和洋葱翻炒。
11、用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。
12、这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。
13、快速翻炒使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅啦。
2、烤菠萝
【用料】白糖粉、菠萝、熟白芝麻。
【做法】
1、菠萝去皮后，切掉两端，沿着横向切成片。放淡盐水浸泡10多分钟，捞出沥干水分。
2、把2勺蜂蜜，少量盐和少量肉桂粉混合均匀，涂抹在菠萝上面，腌制30分钟。
3、把菠萝片放进烤盘，烤箱用180℃烤5分钟即可。
4、烤好的菠萝撒上白芝麻更香。
3、牛肉菠萝串
【主料】牛肉200克，菠萝半个，青椒半个，红椒半个。
【辅料】海盐、蚝油、红酒、橄榄油、黑胡椒粉、竹签8根。
【做法】
1、青红椒和菠萝、牛肉分别切成小块备用。
2、红酒、海盐、橄榄油、黑胡椒、蚝油放入一个碗中搅拌均匀。做成一个黑胡椒汁，如果买现成的黑胡椒汁这一步可以省略。取三分之二的量来腌制牛肉，抓匀放置1小时让牛肉入味。
3、竹签在水中浸泡10分钟，串起青红椒、菠萝和牛肉，架在烤碗上。
4、放入预热好的烤箱，开启上下烤模式，200℃烤制10分钟后取出刷上剩余的黑胡椒汁，翻面继续烤制2分钟即可。
4、菠萝油条虾
【主料】菠萝半个、千岛沙拉酱3大勺、明虾半斤、油条一根、熟黑芝麻适量。
【辅料】油适量、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量。
【做法】
1、明虾清洗干净。
2、将明虾剥去虾头虾壳。
3、在虾仁背部划一刀，去掉泥肠后用水略微搓洗，冲干净即可。
4、洗干净的虾仁挤干水分，用刀背拍扁。
5、然后剁成虾蓉。
6、将剁好的虾泥放入小盆中，加入少许料酒、盐、胡椒粉，用筷子朝一个方向使劲搅打上劲。
7、将搅打上劲的虾蓉中淋入少许厚厚的生粉水，继续搅打上劲备用。
8、菠萝切成小块。
9、油条切去两头，取中间膨松较好的部分切成一口一个的小段。
10、将手指插入油条中间，小心地将油条中间压空，将虾蓉用手均匀地塞入油条中间的空心部分。
11、锅中放油烧至五成热，放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深。
12、虾肉变硬盛出备用，锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复炸一次，炸至香脆（约十几秒即可）控油捞出。
13、待油条稍微变凉后，和菠萝块、沙拉酱一起拌匀。
14、最后洒上黑芝麻点缀即可。
5、菠萝奶昔
【主料】菠萝160克，牛奶120克。
【辅料】盐适量。
【做法】
1、菠萝加盐浸泡在水里20分钟。
2、菠萝捞出清洗干净，切小块加奶放入料理机。
3、启动，静等好喝的菠萝奶昔吧。
当然，万事讲究一个度
菠萝再好吃也应该适量
菠萝吃之前先用盐水浸泡一会儿
可以减少对口腔的刺激
也可以降低上火的可能
只要注意这些，就可以好好享受美味啦！
动画：海南菠萝“火了”
