红枣新鲜是表皮褶皱少，颜色很深，顶端有柄没蛀虫的样子新鲜的红枣比较饱满，果皮上褶皱较少，表皮经过擦洗后很光亮通过表皮的颜色，可以判断枣的甜度，颜色越深的红枣，成熟度更高，也就越甜从口味上选择，建议泡茶时；一看红枣的颜色 1好的大枣皮色紫红，颜色沉一点，就像是酒红那样的，而且比较的光亮，那样的枣子比较好2好枣子的颜色要均匀，不均的颜色可能是因为存储时间久，出虫子造成的，要再仔细查看3如果红枣蒂端有穿孔。
大枣被开水烫过，受热胀冷缩影响，果肉内部会发生一些变化，出现空隙或者空洞现象，而正常成熟的大枣，不会出现这种情况三大枣的果柄来判断正常情况下，阴历七月十五，大枣的果柄处会出现一个红圈，这时的大枣营养成分；新鲜的红枣表皮经过擦洗后很光亮不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色越深的越陈但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小通过表皮的颜色，我们可以判断枣的甜度颜色越深的，成熟度更高，也就越甜。
看皮，还有看那个肉的厚度最主要的是不要买那种加过糖精的。
红枣的挑选方法1看颜色 颜色越深的越甜不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色越深的越陈但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小通过表皮的颜色，我们可以判断枣的甜度颜色越深的，成熟度更高；不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色越深的越陈但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小通过表皮的颜色，我们可以判断枣的甜度颜色越深的，成熟度更高，也就越甜顶端有柄的没蛀虫 红枣的含糖量。
鲜红枣是青色的，干红枣是深红色的鲜红枣的营养成分是高于干红枣的鲜红枣咬上去很脆，有点像红富士苹果的感觉，含水量多于干红枣干红枣咬上去是绵绵的；1看手感，捏的干燥不黏手有紧实感的比较好2看形状，优质红枣的果形短壮圆整，颗粒大小均匀，皮薄，皱纹少而浅3掰开枣肉，肉色淡黄的为佳4尝尝味道，食之味甜肉质细枣核小的堪称上品5新鲜的。
1口感不同 鲜枣自然甜脆的口感，干枣的甜味更加浓郁，肉质也相对变得更有韧性2水分不同 鲜枣新鲜饱含水分，干枣晒干的没有水分3营养价值不同 鲜枣的维生素C含量最高，因而有“维生素丸”之美称据测定，每100；鲜红枣是青色的，干红枣是深红色的鲜红枣的营养成分是高于干红枣的鲜红枣咬上去很脆，有点像红富士苹果的感觉，含水量多于干红枣干红枣咬上去是绵绵的如果有机会吃鲜红枣当然还是选鲜的咯~。
一摸 枣的表皮光滑而且比较坚硬，而用药水泡过的枣外皮摸起来有些黏，捏起来比较软，用手捏开用药水泡过的枣，发现枣皮与枣肉有分离一般药水泡过的枣果皮褶皱，蒂部萎蔫，不耐储藏，放置一段时间后果皮果肉分离容。
2别根据枣核的大小衡量枣子的好坏，阿克苏的枣子枣核非常小，和田枣的枣核就没那么小了，往往N多消费者根据枣核来判断枣子的好坏那就跑到沟里了3看色泽，最好的红枣颜色是深红色的，不发黄，发黄的是枣树的光照被；骏枣也新疆产量最大的枣子第二种是灰枣，个头不大，是新疆本地品种，口感是红枣里最棒的，主要产区是若羌县，所以好多人把灰枣也叫若羌枣第三种就是圆枣，主要产自哈密，我们一般叫他哈密圆枣，是从陕北那边移植过去。
您好，挑选红枣首先看大枣是否皮色紫红，颗粒大而均匀再看果形是否短壮圆整，皱纹少，痕迹浅皮薄核小，肉质厚而细实如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品如果红枣的蒂端有穿孔或粘；1选择表皮褶皱少的，新鲜的红枣比较饱满，果皮褶皱比较少的，一般是当年产的而且好的红枣表皮经过擦洗后会很光亮2颜色越深的越甜，红枣的颜色深浅与其新鲜度无关红枣只要被摘下，表皮的颜色变化很小，但是通过表皮。
营养分析1枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质2经常食用鲜枣的人很少。