1、酱肉丝属于川菜，是一道家常菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是酱炒，味美鲜香，四季皆宜食用所需食材 猪肉葱白豆腐皮调料姜盐蛋清甜面酱料酒白糖淀粉制作方法 做法一 1将猪肉三成肥七成。
2、步骤1猪里脊肉切成肉丝，再倒入生抽胡椒料酒水淀粉搅拌均匀后放在一旁腌制十分钟左右2胡萝卜青椒也切成细丝状再把葱姜蒜也全部处理切丝3然后在微波容器中加入将2汤匙植物油，把姜蒜放入植物油中拌一；3锅内加入肉丝，用中火反复煸炒火候大肉丝会炒焦，火小肉丝会软烂，不上口，使肉丝快炒至干时，加入豆瓣酱葱姜丝炒片刻后，加入辣椒粉，再煸炒加入豆瓣酱料酒精盐酱油味精白糖，炒至肉丝成棕；香辣肉丝，简单，好吃又下饭 香辣肉丝 原料猪里脊肉香菜尖椒葱姜黄酒盐淀粉鸡精做法步骤第1步香菜摘去黄叶，辣椒去蒂去籽，洗净第2步肉辣椒切丝，香菜切段，葱姜切末第3步肉丝放盐；香肉丝的家常做法如下大葱切粒，里脊肉洗净切片，然后切丝加入盐半勺料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺泡姜切丝，泡椒切碎蒜切末调酱汁放入醋20克生抽5克盐2克白糖15克鸡精2克锅中放入适量植物油。
3、8锅中留少许底油，油温烧热后下入姜片大葱白；尖椒肉丝 原料青尖椒100克，猪肉丝150克，红椒丝50克，葱花姜末盐淀粉胡椒粉鸡粉鸡精色拉油各适量做法将猪肉丝加盐淀粉胡椒粉鸡粉和少量水拌匀上浆青尖椒洗净，切成丝，过水备用将盐淀粉；1食材瘦肉100克油适量盐适量淀粉适量香油适量生抽适量黑胡椒粉少许2首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段3接着是腌制，腌制的时候要先放盐生抽胡椒粉，充分抓匀，让肉入味4。
4、1用料里脊肉500克大葱适量豆腐皮2张甜面酱20克料酒10克盐5克生粉少许老抽适量白糖20克鸡精5克2把里脊肉切丝，放入水中清洗3把大葱切成细丝备用4把肉丝挤干水分5把肉丝腌制一下。
5、酱香肉丝的家常做法食材肉葱花老抽料酒鸡蛋玉米淀粉味精香油白糖做法步骤1准备好葱花铺在盘底，肉切丝，肉丝加点料酒，鸡蛋和匀，_抓干淀粉和匀2加点老抽调色，勺底放油，油温不用太热；1 猪肉洗干净去掉肥肉，切肉丝，用一勺酱油和少许盐腌制片刻，再放少许淀粉抓匀备用青尖椒洗干净，切丝蒜苗洗干净，斜着切马耳粗丁蒜头拍扁切碎干辣椒切丝郫县豆瓣酱剁细 2 锅放少许油，爆香蒜碎 3。
6、鱼香肉丝的家常做法如下原料肉丝适量配菜适量1先把里脊肉切成丝加适量盐和鸡精，胡椒粉，料酒，一个蛋清，适量淀粉，拌匀腌制入味2调碗汁一勺淀粉，适量酱油白糖陈醋，加半碗清水搅匀备用3起锅；做法1将肉丝用糖盐淀粉胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀尖椒切成丝，葱姜切末2将淀粉鸡粉胡椒粉加少量水调成汁2将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好；准备鱼香汁 起锅烧油，下肉丝划散变色捞出备用 起锅烧油，下姜蒜炒香，下一大勺郫县豆瓣酱炒出红油这么大勺子，下木耳青椒胡萝卜，翻炒半分钟，下肉丝，翻炒半分钟 倒入鱼香汁，翻炒均匀尝尝觉得淡的可以再加点；1青椒去籽，清洗干净，再切成细丝2新鲜的猪里脊肉清洗干净，切成细丝3肉丝中加入适量的盐蚝油黑胡椒粉料酒和生粉抓匀，腌10分钟4因为肉丝要大火快速爆炒才好吃，所以要提前准备好配料，准备好葱段和美。