据传闻，橄榄油只适合热菜。我认为高温过后会破坏营养成分，作为健康油品的橄榄油到底要做什么使用才能让一日三餐更容易更有营养？
使用橄榄油海盗：
第一：橄榄油可以直接拌蔬菜生果，还可以做沙拉和各种蛋黄酱。
国外家庭常常用它涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌过的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，清香，有着浓郁的地中海风情。第二：有一种说法，橄榄油不适合炒菜，怎么办？
橄榄油和大豆油，高温烟点数据对比：
大豆油在195度左右的时候首先到达了烟点，先冒烟；而在同等条件下，橄榄油在196.5度左右的时候才开始冒烟。大豆油的烟点要比橄榄油低。
所以结果是：橄榄油炒菜比一般油更健康
因为橄榄油的结构更加稳定，橄榄油由于烟点高，更不容易产生致癌的物质对健康更有好处。橄榄油可以加热，但是加热的油温须控制在150度以下 ，因为超过150度烹饪后油脂中的营养成分会遭到破坏， 并会产生不好的成分像杂瓜胺类、笨并芘类。
（电磁炉控温更具优势，铁锅烹调，很难控温）
橄榄油分类：
选购橄榄油的时候竟然会发现有精炼橄榄油、混合橄榄油、初榨橄榄油、特级初榨橄榄油常见种。
一、特级初榨橄榄油
特级初榨橄榄油(Extra Virgin)是橄榄油中分级最高的一种，特级初榨橄榄油采用的是物理冷榨技术，而且其原材料是在采摘后二十四个小时之内新鲜橄榄果。特级初榨橄榄油在欧盟的划分标准是酸度0.8。
二、优质初榨橄榄油
优质初榨橄榄油(Fine Virgin)，是比特级初榨橄榄油低一级的橄榄油，与特级初榨橄榄油区别在于其划分标准是酸度2.0。
这两种，更符合我们对健康营养的需求，选择上特级初榨是首先。
