豆粉米时是福州冬至必吃的传统小吃,豆粉时,福州话说“戏”。在冬至的前天晚上,就会在桌子上摆上红色的福橘(福橘也是当地的一种特有的橘子,橘子便酸,口感并不好,但因为她颜色较红,被称作福橘,多被当做贡品食用)和红色的蜡烛,一家人会围着桌子一起搓米时,搓米时的时候,家里的长者还会说一些吉祥话。一家人一起搓米时,一直是糯糯童年最美好的回忆,现在糯糯也当了妈妈,今年的冬至也让孩子感受了一下节日的气氛,全家人一起制作了传统的豆粉时。
豆粉米时的做法
米浆的做法
糯米1400克、梗米600克(糯米和梗米的比例是7:3),按这个方法磨好,然后沥干嗮干就好了。
米浆准备好后,就要开始准备豆粉了,豆粉怎么制作的呢?下面糯糯推荐下详细做法,自己家里做的豆粉非常香,还可根据自己喜欢添加东西。
豆粉的做法
材料:黄豆、花生、黑芝麻、白糖(一斤)
制作步骤:
豆粉米时的做法
1、不需要放油,将黄豆在锅中炒熟。
豆粉米时的做法
2、将黄豆放入料理机中磨成豆粉,豆粉磨得越细越好。
豆粉米时的做法
3、花生和黄豆一样放在锅中炒熟,将花生的外衣去除,然后将花生放入料理机搅碎,花生不用磨成粉,磨成颗粒状即可,这样吃起来比较香。
豆粉米时的做法
4、同样的将黑芝麻放入锅中炒熟,注意炒芝麻,花生、黄豆的时候都只能开小火,火太大会把这些材料炒焦,磨出来的粉会带苦味。
豆粉米时的做法
5、将这几种材料混合在一起,然后再加入糖,糖和豆粉的比例是10:4,如果爱吃甜还可以多加些糖。
豆粉米时的做法
6、搅拌均匀香味扑鼻的豆粉就制作好了。
豆粉米时的做法
材料准备充足,就等待冬至的到来了。冬至的前一晚,全家人围在桌子旁开始搓米时了。由于点红烛不安全,所以糯糯只买了福橘,孩子们搓米时都搓得不亦乐乎。米时粉怎么变成米时呢?一起开看看制作方法吧。
豆粉米时的做法
豆粉米时的做法
1、把米时粉放到碗里,加入开水,加开水揉粉,米时粉比较筋道,这样揉米时的时候不容易散开。
豆粉米时的做法
2、将米时粉揉均匀,分成小块后搓成条状。
豆粉米时的做法
3、将搓成条的米时粉掰成均等大小,发在面板上。
豆粉米时的做法
4、通过一家老小的努力,米时制作好了。等到第二天早上,家里的长辈就会早早的起床煮好米时,作为全家人的早餐。
豆粉米时的做法
5、取一个干净无油的锅,烧一锅的开水;
豆粉米时的做法
6、等水烧开后,将搓好的米时放入锅中煮。
豆粉米时的做法
7、等米时煮得浮起来后,再煮3分钟左右,米时就可以出锅了;
豆粉米时的做法
8、将米时放入装有豆粉的碗中,摇晃碗,让豆粉将米时包裹均匀。
豆粉米时的做法
9、将裹好豆粉的米时放入碗中,米时一定要趁热吃,咬一口满嘴的豆香和米香,嗯,这就是幸福的味道。
小贴士:
米时是以糯米为原料制作而成的,老人和小孩的吞咽能力比较差,在吃米时的时候一定要小心。另外糯米不容易消化,胃肠道功能不好的人也不能多吃哦。