以2003年大众点评的成立算起，餐饮业营销的形态走过了传统广告模式、优惠券、团购、网红经济、热门榜单及话题营销、排队人海战术的道路，随着抖音流量的井喷式爆发，捧红了诸如海底捞、答案茶、coco、西安毛笔酥、土耳其冰淇淋等一系列新餐饮产物。从本质上来讲，这无疑是餐饮行业新媒体营销的胜利。
“我的生活就是我想要表达的态度。”
——莫罕达斯•卡拉姆昌德•甘地
传统优惠券、团购和会员卡时代
价格为王、渠道为王
依托于地铁站点的人流红利，2008-2010年是以维络城为代表的优惠券平台的黄金年代。公开资料显示，维络城业务最火爆时服务覆盖北上广乃至香港等10个城市，线下网点多达2000个。但随着团购大势消褪、移动互联兴起等诸多因素，经过2011-2012年两年的大幅收缩，维络城在2013年仅余下20多台智能终端散落在北京和上海。同年3月，维络城宣布与嘀嗒团合并，被业界将之视为抱团取暖式联合。但合并没能让维络城起死回生，如今这家企业和它标志性的维络卡和优惠券打愈已经成为人们的回忆。
当年分布在各大地铁站点的终端机器及排队打印的人群
移动互联网流量经济时代
凶猛的“自来水”营销
所谓“自来水”就是不通过硬广传播，而是通过消费者自发的口口相传造成影响力，在网红经济大火之前，人们对KOL的力量一无所知，随着PC时代到移动互联网时代的转换，喜茶、鲍师傅、光之乳酪、撒思叔叔芝士蛋糕，彼得厨房牛排等单品的爆红和线下的排队人海战术一度霸占了人们的眼球，可谓是线下人海战术的首战告捷，但同时，也催生了排队黄牛产业等负面影响。
短视频掘金期的流量风口
产品即内容即广告
生于8090年代的营销人们，错过了09年的微博大V，有避过了13年的公众号福利，2018年的抖音可能是步入中年前发家致富的最后一条道路。最新版本的抖音可链接至淘宝，或成为抖商（抖音+电商）。
图片来自于@吴蚊米
另一方面，抖音美食的火爆与此前直播平台吃播长久以来打下的群众基础不无关系。目前美食自媒体如大胃王密子君、办公室小野、日食记等知名大V也纷纷加入了抖音爸爸的怀抱。
深夜的美食总能给与心灵一份疗愈的鸡汤。从抖音里刷屏爆红的几个餐饮品牌来看，几乎都具有以下属性：
① 内容重复性高
首先创作一个优质内容，然后，不断重复，参考早年的羊羊羊和脑白金广告，也是通过不停重复的洗脑来占领消费者的心智，造成强烈的记忆点，但存在的隐患是容易引起消费者的审美疲劳。
② 产品辨识度高
品牌标识度不一定是一个logo，无论是土耳其冰淇淋小哥、牛排撒盐哥、还是韩国摇饭哥、西塘小饭店摇摆哥，他们自身动作所带来的影响力大于了食品本身，最好的产品设计有关是把辨识度做到产品上，这样的可复制性才会更强。
③互动性强简单粗暴
短视频是相对于图片+短文字更加简单粗暴的阅读方式，内容性和直观性更强，也是现代人“懒”癌经济的延展，所以未来的产品设计一定要有更偏向参与、互动的方向去考虑，呈现的时间、呈现的方式都是思考的地方。
以答案茶为例，他们采取了一个“撕开”的一个方式而不是直接呈现，把揭示答案这个过程做得更具有传播性和互动性。
④ 能够激二次创作
真正最让人有传播欲望的都不是单纯的互动传播，那只是停留在“社交层次”的玩法，最好的传播叫让顾客实现“自我价值”，也就是激发顾客的创作欲。
比如一点点当的隐藏菜单，coco的网红奶茶，消费者通过自我创造的餐单去传播，消费者收获了认同，品牌方也以此吸收了更多的流量。海底捞在抖音的玩法就借鉴了这个，他们在抖音上输出的【牛肉粒番茄汤饭】【面筋加虾滑】等吃法都很成功，而且引导出了用户的更多创造性玩法，带来更进一步的传播，超脱于原团队创作的传播。
⑤ 马太效应
越大的品牌就越容易在这个流量时代活得更好，最好的例子还是海底捞，品牌本身就具有强大的粘性，既有流量也有销售渠道，他们的传播越容易成功。
目前，短视频行业还有着大量流量红利未被挖掘，在入局之前，前提是打造好具有话题性和影响力的产品，餐饮行业供应链的壁垒相对较低，从目前的形式来看，餐饮行业的内容消费时代已经到来。