蒸卤面又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的汉族传统小吃，属于豫菜系。制作简单，口感良好。该小吃是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁
那它好不好吃呢？具体做法如下：
准备食材，芹菜清洗干净后切断备用，肉切丝并用水淀粉上浆备用，黄豆芽洗净备用！
准备蒸锅，要多加水，因为蒸的时间较长防止干锅。大火烧开，笼布打湿铺好，放入面条，要让面条松散开！这个步骤可以和下一个炒菜的步骤同时进行！
炒锅加油，微热即可放入肉丝煸炒，炒至肉色发白时加入老抽使肉上色，随后加入葱花，姜末继续翻炒！
加入芹菜，黄豆芽，料酒，盐和适量清水，水开后两三分钟即可关火！因为后期菜还要进蒸锅，所以不用直接炒熟！盐要多放一些，这样可以使面条更入味！关火后加适量鸡精
5·这是面条蒸大概15分钟以后的状态，中间要用筷子把面条再次抖开，防止黏连！蒸好后可以暂时关火备用了！
6·炒好的菜要把汤汁和菜分离开来，备用。
7·这时就需要把蒸好的面条放到刚刚分离出来的汤汁里，充分搅拌，让面条完全吸收掉汤汁，随后再次放入蒸锅继续蒸20分钟，中间要翻动两次。
8·这是再次蒸了20分钟的面条，已经充分入味了！因为翻动的原因所以面条都是一根一根独立的，没有粘连！
9·把我们事先分离出来的菜放入蒸锅，与面条拌匀，继续蒸15分钟即可！
10·这就是成品了，百吃不厌哦！