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危地马拉共和国(西班牙语：Rep blica de Guatemala)，台湾被翻译成危地马拉，是中美洲的一个国家，位于北美大陆的南部。西滨太平洋，东林加勒比海，北与墨西哥接壤，东北邻居伯利兹，东南邻居洪都拉斯，萨尔瓦多。危地马拉每年的咖啡产量约为350万袋，咖啡生豆占全国农产品出口量的40%。这个以咖啡种植和出口为主的国家拥有适合咖啡树生长的沃土、适宜的气候、丰富的水资源和高地种植高度。其境内也有安提瓜、威特南科、科班、埃卡特南戈、阿提特兰、新东方、圣马克斯等众多著名产区。其中，薇莱特南科和安提瓜最为咖啡爱好者所熟知。
热带地区、境内多火山、北部及东部沿海平原地区为热带雨林气候，南部山区为亚热带气候，一年为湿2季，5-10月为湿季，11月至次年4月为旱季。东北部年降水量为2000-3000毫米，南部为500-1000毫米。森林占全国面积的一半，是咖啡的最佳生产地纬度所在地。因为咖啡在当地属于重要的经济作物，所以产生了丰富的咖啡文化，人们每天都要喝咖啡，大多数人的午餐都要有一杯咖啡。
与哥斯达黎加、萨尔瓦多、墨西哥、洪都拉斯等中美洲生产国一样，危地马拉的等级也以高度为基准。高海拔生产的咖啡质量一般高于低海拔。因为如果海拔升高，温度也会降低。高海拔环境下咖啡的生长速度越慢，越有助于好物质的积累。因此，从高度划分质量等级的方法很有用。那么以海拔为基准的等级方式是怎么样的呢？以危地马拉为例，海拔越高，咖啡豆的密度越高，咖啡豆的等级越高。
最高水平是SHB极硬大豆，在海拔1350米以上种植。
以下是HB经头路，海拔1200米~ 1400米；种。
而且SH有一些硬豆，种植高度为1200米。
咖啡真正进入危地马拉是1750年，杰苏特神父引进的，19世纪末德国殖民地发展了这里的咖啡业。今天，咖啡业的大部分生产在这个国家的南部进行。危地马拉生产7种主要咖啡：安提瓜(Antigua)、科本(Coban)、Atitlan湖(ATITLAN)、韦特南戈(huetenango)和法拉汉高原(Fraijanes)
安提瓜山谷(Antigua Valley)是危地马拉最古老、世界上最知名的咖啡产区。火山和非常浅的地下水位形成了干燥的微气候，具有湿度低、阳光充足、晚上凉爽的特点。安提瓜土壤中极高的浮石(pumice)成分(活跃的普埃戈火山Fuego)使湿度常年保持稳定65%，与其他火山咖啡产地大不相同。其他火山地区的湿度通常在旱季和潮湿季节有很大差异。肥沃的火山土壤、低湿度、充足的阳光、凉爽的夜晚，所有这些因素构成了安提瓜地区的独特之处。
安提瓜岛的咖啡产自KAMANA东山，这里品质最好的咖啡是ELPKA。
质量好，而且如果拿来与其他拉丁美洲的咖啡作比较，这种咖啡可说是相当完整，层次丰富、令人咋舌的极品，如果您与巧克力一起享用，将会有意想不到的发现。最重要的是它的味道非常浓郁，口感更丰富，而且它有一种令人着迷的烟草味道。
薇薇特南果是危地马拉一个重要的咖啡产区，与安提瓜不同，薇薇特南果更拥有芳香、清亮的水果气息（fruity flavors），风味清爽，由于海拔高，造成咖啡豆的质量越佳，滋味浓郁，颗粒饱满，深得欧洲皇室青睐；危地马拉为日本人熟悉的咖啡豆。其分类依海拔标高分为七个等级。产于高地者（SHB / 4500英尺以上）越为香醇，而产于低地的咖啡豆，品质则较低落。
薇薇特南果产区位于危地马拉西北部高地，种植海拔高度达1800-2100米，是该国海拔最高的咖啡产区，以生产优良品质豆而闻名。因危地马拉境内河流湖泊众多，薇薇特南果地区山川和水资源丰富，气候干燥但水源充沛，同时该地区水利设施完备，所以咖啡多采用水洗加工的处理方式。 薇薇特南果地区的咖啡，口感浓郁丰富，具备较高的醇厚度，烟熏味是其最具特色的风味。
法拉罕高原地区独特的地理条件---火山土壤，高海拔，气候潮湿多雨，活跃的火山活动。该区域内的Pacaya火山是危地马拉三个仍在喷发的火山当中最活跃的，使得法拉罕高原常常笼罩在一层轻薄的灰尘，并为法拉罕高原的土壤提供了充足的矿物质。在咖啡豆干燥的时期正是法拉罕高原日晒充足的季节。虽然在清晨往往会多云有雾，但是很快就会散去，保证了该地区的日晒条件。
法拉罕高原拉蒂莎庄园的咖啡种植起始于1920年。庄园栽种有波旁种、卡杜拉、帕卡马拉等，品种颇为多元，总面积205英亩（每英亩=4046.8平方米）的农场中，有173英亩用来种植咖啡，另外32英亩原生森林是当地各类野生物种的生存家园。农场里有好几处天然泉眼，在旱季，它们为咖啡种植园提供了足量优质的灌溉，它们还是咖啡加工厂的动力来源（水处理法用水）。
新东方产区故名思义，就是位在危地马拉的最东边，不像安提瓜产区离首都只有不到一个小时车程，新东方可是要直直开到最东边与宏都拉斯的边境才抵达。Plan del Guayabo位在Volcán de Suchitán火山旁，在西班牙语意中为“番石榴平原”，因番石榴树在当地大量栽种而得名，庄园主人是班杰明Donado (Mr. Benjamín Donado)，Donado家族从1990年便致力于咖啡生产，致今超过20个年头。番石榴平原去年已有少量水洗的SL28产开出，今年则再与贸易商合作之下，新增了日晒酒香批次，风味独特，在与贸易商合作这个系列作时，还当场针对采收标准、日晒处理工法（例如翻动及干燥天数）做了沟通，从成果来来看，可说是非常令人开心的收获。尤其是SL28 品种目前在中美洲仍属珍稀品种。
SL28品种该树种源自于东非的坦干依喀湖，于1931年被发现，叶子宽大且带有淡红色，可以适应相当高的海拔环境，并具有相当优秀的抗旱、抗病能力，产量上也比传统树种高，风味上的表现也是独树一格。酒香日晒风味：凤梨、香瓜、杏桃果干、糖渍柠檬皮、波尔多葡萄酒、绿茶与肉桂香料、整体充满丰富的甜味与烟熏乌梅的饱满香气。
每个地区各有不同的气候变化，所以每个产区的咖啡豆皆具各自的特色，但归纳而言，危地马拉的咖啡呈现温和并醇厚的整体质感，有优雅的香气，并带有类似的果酸之类热数而愉悦的酸度，俨然成为咖啡中的贵族。
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