门|花雨
编辑|小灰色
大马总是说：日本料理三枣，青春永不老。
学了营养的小编，很好奇。红枣真的有这么神奇的功效吗？
红枣的成分
在分析任何食物之前，我们应该先看看它的营养成分。
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这幅画来自美国食品成分数据库中的“大枣”营养数据。红枣不是美国能看到的食物，所以在数据库里只能找到新鲜红枣的营养成分。
我们经常吃的枣子是干的。所以相比之下，我们常说的红枣，各种营养物质的含量和总卡路里会因浓缩而升高。
具体来看一下我们经常吃的枣子。毕竟枣的种类多种多样，我只是以我有的两种枣为例：——枣和全达枣。
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三种红枣的营养成分表的单位都是“每100克”。你也不知道像小编一样有多少100克枣子吗？为了得到客观准确的答案，小编特别称了对方头上的两个枣子。
弱姜枣个头小，100克可以有14个。和田枣体型大，7个达到100克。这样看来，其实100克的枣子其实并不多。
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总的来说，红枣的脂肪成分很低，含有较多的碳水化合物和少量蛋白质。从营养成分分析，红枣确实是很好的健康零食选择。
红枣的功效
红枣作为一种很有特色的中国水果，当然是一些科学家的研究爱好之一。
经常提到的红枣对健康的好处大部分与红枣的植物化合物这一成分有关。植物化合物是植物本身生产的有助于植物生存的化学物质。近年来，人们逐渐意识到植物化合物对人体健康也有帮助，开始在实验室进行研究。
根据美国食品成分数据库的数据，红枣中含有多种黄酮类物质。进一步的实验研究表明，除黄酮外，红枣中还含有丰富的环磷酸腺苷物质和三萜化合物。这些物质的名字听起来很奇怪，但研究表明，它们具有抗肿瘤、抗氧化、提高机体免疫力、预防心血管疾病等作用。
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等等，这句话不是说红枣真的能抗癌吗，真的能延缓衰老吗？慢慢来。
要知道，一般来说，从科学实验到应用实践，是一个比较漫长曲折的过程，需要通过一条路的关卡。
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目前，对红枣中植物化合物的研究几乎停留在细胞和动物实验上，大部分是对单一化合物的研究。想想我们平时的生活，我们吃枣，而不是单独的某种化合物。此外，毕竟人类和实验动物还是有区别的，动物身上观察到的一些作用对人来说不一定是100%。因此，仅凭目前的早期实验结果归纳红枣对人体的种种好处是没有说服力的。
关于红枣的研究，目前没有大样本的临床研究。想想我们的日常生活，每个人的饮食都包含多种食物，实验中观察到的结果中有很多都显示了多种食物的共同作用。通过非常有说服力的人群临床试验，找到红枣的健康作用也更加困难。
另一个重要的影响因素是生物利用率。通常，我们的身体不能完全吸收我们吃的食物。生物利用率越高，这意味着这种营养物质或化合物被我们身体吸收的比例越高。
有益健康的植物化合物的生物利用率如何？答案是很低。
第一，植物化合物的食品含量很低。有一次实验想从红枣中提取相应的成分。结果，实验人员从500克红枣中只提取了8.6毫克环磷酸腺苷。如果还剩上图，那些枣子只有100克，可能只有2毫克环磷酸腺苷。(阿尔伯特爱因斯坦，美国作家)。
第二，在这不多的植物化合物中，被人体吸收的很少。通常，摄入量表示我们吃的量，血液浓度表示吸收的含量
量。在研究各种植物化合物生物利用率的实验中，摄入1000mg的植物化合物，血液中的最大浓度只有0.5-1.0μmol/L。目前并没有实验得出具体多少浓度的植物化合物足够产生健康益处。所以要真正确立红枣的各种健康功效，在实验领域还有很长的一段路要走。
总而言之，不要执迷于红枣可能带来的药用价值。平衡膳食，适当运动才是保持健康的最好方法。如果真的得了病，还是要去医院看医生哦。
不同红枣的差异
你是不是会好奇，不同产地不同品种的红枣，其中的营养成分是否会有差异呢？会的，毕竟土壤环境、日照光强，温度、水分都会影响到植物的生长。但是呢，对于总卡路里以及主要营养元素，差异并不大。具体可以参考图2中两种不同品种红枣的营养标签。产地与品种也会影响到红枣中植物化合物的含量。但这一影响是否真的会进一步导致其所谓的健康益处的差异，目前还没有试验来证明这一点。
所以说，选择红枣，还是看口感以及个人喜好吧。
红枣怎么吃
与其纠结于红枣可能带来的健康益处，不如就简简单单享受红枣的美味。
相比于薯片啊蛋糕啊，红枣可以算是个健康的选择。把红枣作为偶尔贪嘴时的替代品，或是每日两餐之间的小零食，都是不错的选择。可是，即使是健康小零食，也要注意量的控制，不要多吃，毕竟它只是零食。麻麻还说，零食吃太多不好好吃饭可是不行的。对于糖尿病患者，由于红枣的含糖量较高，在选择红枣的时候要格外注意每次的分量，从而更好的控制糖分摄入。
最后多说一句，红枣其实直接吃就是很好的选择，网上也有一些甜点食谱将红枣作为原料之一。不过在做甜品时，要避免加入太多额外的糖哦。
好啦，小编也要听麻麻的话，吃几颗红枣去啦~
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参考文献
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