小银鱼
唐朝大诗人杜甫市《白小》说：“白素小一定是，天然的2英寸鱼。”显然，这里的伯爵是条鱼。就是现在人们说的隐语。古代人也称隐语为“脍炙语”或“王裕”。事实上，银鱼有大有小，人们平时看到的都是小银鱼，长约2英寸。苏州地区是标准的江南水乡，有大银鱼一英尺长的记录。我们不否定，但能看到这么长的暗语，恐怕很少。平时我们看到的都是小银鱼，有一年夏天我回老家了，哥哥在集市上买的银鱼，拇指厚7、8厘米，妈妈忙于农活，赶紧用鱼做鸡蛋银鱼汤吃，特别新鲜。
银鱼鸡蛋汤
银鱼多产于湖泊，例如太湖的银鱼很有名。《太湖备考》说，康熙经过38年南巡，到达苏州太湖，渔夫献上银鱼，康熙大欣赏渔夫元宝。我的故乡，安徽北部的奥夏县，江河湖泊密集，其中中庭湖的银鱼也同样有名。据悉，康熙帝指定奥哈地方官每年给宫里背负中庭湖的200只银鱼作为贡品。
银鱼炒鸡蛋
苏州散文大家王作文在《姑苏食话》这本书上写道：“用银鱼做的料理有银鱼炒蛋、干炒银鱼、芙蓉银鱼、金银鱼汤等，还可以做银鱼丸、银鱼包饭、银鱼馄饨等。”这样，江南人，特别是苏州人，仍然很注意吃。一条小银鱼能做出这么多花样。有些东西让我这个北方人想吃，在这里工作很好。球服还在。我们家乡吴江的经典吃法是银鱼炒蛋。鸡蛋放在铝盆里，放入洗干净的银鱼，搅拌均匀。把盐、烫发也放进去，在锅里放油加热，把姜蒜放在锅里炒。马上倒入鸡蛋、银鱼、面团炒后就会出锅。有传闻说这道菜有补气的功效，大家可以试试！
