苏东坡是北宋的大文学家，既热爱生活也乐于享受各种美食。因为他和当时掌权的宰相政见不合，从京城被贬到惠阳当一个小官。那时，广东是岭南瘴疠之地，北方人很难适应这里的天气环境。
苏东坡刚到惠阳时水土不服，经常上吐下泻，周围又没有亲人照顾，一下子就消瘦了很多，心情很苦闷。因为苏东坡以前在京城做大官的时候很清廉，关心老百姓疾苦，所以名声非常好。住在附近的邻居们都非常仰慕苏东坡，经常过来帮忙送菜，但苏东坡的肠胃却总不见好，吃什么都没有胃口。
一天，有个邻居打听到苏东坡特别爱吃肘子，特意为他做了一道红烧肘子。这道菜看起来色泽红亮，闻起来香气四溢，立刻勾起了他的食欲。肘子吃起来肥而不腻，香辣可口。吃完后，苏东坡觉得意犹未尽，并且感觉肠胃也舒服多了。作为美食家的苏东坡，品尝过各类美味，觉得这道红烧肘子味道与众不同，便询问邻居菜里加了什么特别的调料。邻居告诉他说，只比其他人做的肘子里加了本地特产的姜。当地人平常多用此姜来炒菜或泡水喝，对肠胃很有好处。
自此以后，苏东坡让人炒菜的时候都要放入这种调料，他的肠胃很快就得到了恢复，在惠阳生活得十分惬意。因为这种姜出于古高凉郡(今广东惠州一带)，外形又和生姜很相像，当地的老百姓将其命名为“膏药凉姜”，后因谐音而讹称为“高良姜”。其味道没有生姜那么辛辣，既可用当食材也可药用。
【药性】辛，热。归脾、胃经。
【功效】散寒止痛，温中止呕。
【应用】
1.脘腹冷痛
高良姜辛散温通，能散寒止痛，《本草汇言》云：“高良姜，祛寒湿、脾胃之药也。”高良姜为治胃寒脘腹冷痛之常用药，每与炮姜相须为用，如二姜丸；治胃寒肝郁，脘腹胀痛，多与香附合用，以疏肝解郁，散寒止痛，如良附丸；治卒心腹绞痛如剧，两胁支满，烦闷不可忍者，可与厚朴、当归、桂心等同用，如高良姜汤。
2. 胃寒呕吐，嗳气吞酸
高良姜性热，能温散寒邪，和胃止呕。治胃寒呕吐，多与半夏、生姜等同用；治虚寒呕吐，常与党参、茯苓、白术等同用。
【用法用量】煎服，3～6g。研末服，每次3g。
【使用注意】体虚者不宜单用。
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