羊脑营养价值极高，补髓益智，对体质虚弱者甚佳。但胆固醇含量也很高，有三高的则不适合。我婆婆身体较弱，血检时胆固醇却比较低，所以特意做了这个给她补身体。用清汤来炖煮，清汤是羊肉汤撇掉油而得的，冬天吃暖身强体。
原料：羊肉汤1碗 羊脑1个 辅料：枸杞适量 盐2g 胡椒粉2g 青菜适量
做法
1、新鲜的羊脑，称淡粉色，用网漏盛着羊脑，放入开水中，小火焯水，去掉浮沫杂质。焯水时一直要用网漏盛着，不要丢入水里，以免弄烂，焯好的羊脑备用。
2、煮好的羊肉汤，撇掉上面的油，取清汤一碗放入炒锅里，加盐和胡椒粉调味，放入适量的枸杞煮2分钟。
3、放入焯好的羊脑，再加一点青菜煮开即可。
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