“在独一味我们不仅卤制美味，更为每一个人制作出健康营养的食品。”这是倾心打造超级美食爆品“独到”，定要做成这个品类口味“第一”的年轻老板糜坤说的一句发自肺腑的话。这句“糜记语录”，也顺理成章地成为他家秘制的清真“独一味”，独步回坊的对外宣传广告词。吾以为，这大概就是被誉为中国“万经之王”的《道德经》里的独可至道，越是独到越精彩的道商智慧，在糜坤创办清真“独一味”的过程中，贯穿始终的与众不同、唯独才到的经营理念。
今年35岁的回族同胞糜坤，是地道的西安回坊人。我问到他当初在西安回坊北广济街261号创办卤味店，为何要起清真“独一味”这个店名时，他说：“之所以取名清真‘独一味’，是因为我们有信仰，作为穆斯林，因为认知真主的独一，才名为清真食品，在清真的意义上是洁净干净，所以对食品安全监管保证对食品的做到心有独尊，也应对了我们的广告词：‘在独一味我们不仅卤制美味，更为每一个人制作出健康营养的食品。’”由此看来，有信仰、有知识、有道德、有文化、有理想的糜坤总经理，早就抱定了开正规店铺合法经营、打造清真餐企著名品牌的无独不有偶、回坊“独一味”的良好意识和长远目标，让自己亲手缔造的陕西美食清真“独一味”，能超越自然人的生命长度，将来有接班人把企业继续长久地做下去，且一代一代的传承延续下去。大有“独步回坊，惟我独味”的无“独”不丈夫的老板气概，何其“独”也。
清真“独一味”店面简朴清新，店内干净卫生。在店里的墙壁上，除了能看到营业执照、小餐饮经营许可证和健康证“三证齐全”外，墙上还有食品经营（小餐饮）监督信息公开栏、食品经营管理制度、环境卫生“三包”责任书，实实在在地给人以“合法正规开店铺，认真踏实做餐饮”的信任感和放心感。
“独一味”主要经营的清真卤味有：卤牛肉、卤牛蹄筋、卤羊蹄、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸡腿、卤鸭翅、卤鸭肝、卤鸭肠、卤鸭脖、卤豆腐皮等十余种，多种配方秘制，属于红卤。早上刚刚出锅的一盘盘卤味，热气袅袅，色泽湿润鲜亮，香味弥漫四周，令人垂涎三尺，诱人食欲洞开。当询问糜坤老板当初为何要在西安回坊创办清真“独一味”时，他说：“回坊专门经营清真卤味的店铺少之又少，我们很想让坊上回族同胞坊外各族同胞和来西安旅游的中外人士，都能吃到咱回坊的陕西清真卤味。我的母亲和媳妇都是我做好“独一味”的铁杆支持者和坚强后盾。”
年轻老板糜坤的口才很棒，我专心致志地聆听着他的娓娓道来：“我们店的主厨解同雷是我亲戚，已有近十年烹调卤制美味食品的丰富经验，技艺独到。他能够很好地把控调味佐料和中药材调味品的应用，精准地把握时间火候和鲜美度及口感味道，不打折扣地做到原材原味，真材实料，优质上乘，安全卫生，绿色健康，不添加国家明令禁止的任何添加剂。我们兄弟俩将传承的陕西卤味和引进的北京卤味有机融合，进行反复试验改进，提高品味，努力把每一个品种的味道都做到极致。我们‘独一味’卤制出来的食品，不仅色泽纯正，而且以味道取胜，成功打造出了风味独特的陕西清真卤味美食，推广给广大喜欢穆斯林清真食品的大众顾客，成为西安回坊独一无二的独创清真卤味品牌”。
回坊清真“独一味”的卤牛肉，汁香入味，色泽纯正，鲜香醇厚，让您越嚼越香、回味悠长；卤牛蹄筋、卤羊蹄，都含有丰富的胶原蛋白，美味筋道又美容，好吃到嘴里口条能抽筋；卤鸡胗，富有弹性、香而不腻，口感劲道爽脆有嚼劲；卤鸡爪，皮薄筋多，卤香四溢；卤鸡腿，味道饱和、香而不腻，美滋美味停不下来；卤鸭翅、卤鸭肠，色泽晶莹柔润，给人以香味独特、舌尖奇妙的感受；卤鸭脖，辣味适中，营养又健康；卤豆腐皮，色泽金黄，豆香悠长，让你口齿留香。
清真“独一味”，独步回坊，令坊上和省内外许多食客情有独钟，赞誉有加，受到各路吃货的真心喜爱，远近闻名，回头客源源不断。广大吃货对“独一味”卤味精辟的美评是“鲜、筋、香、辣”四个字，不知道您喜欢吗？如今在美团、饿了么、百度外卖，都可以很方便快捷地买到清真“独一味”的卤味，价格适中，中低档消费。有不少外省市来西安旅游的游客吃了“独一味”的卤味后，十分欢喜，过嘴不忘，下次再来西安后，就直接奔“独一味”来过把瘾。有些顾客还直接主动添加了老板糜坤的微信，想吃时随时发私信给糜坤老板，可以真空打包，放上冰袋、保鲜袋，及时快递到外地客户手中。
自古以来，无论是普通百姓，还是英雄好汉，都爱吃卤味美食，不少古典名著、市井小说里都有生动的描述。对于吃货、美食家来说，没有什么比吃到美食更让人幸福的事了。倘若您专程找到西安回坊北广济街的清真独一味，来几种独具丰富口感与独特风味的卤味，大可满足形形色色的吃货、美食家的舌尖享受和身体需求。
我知道，吃货就是任性，对美食有一种独特的向往和追求。我相信，已经有吃货在嘻嘻哈哈中，发动了自己的双脚，施展祖传轻功，朝着回坊北广济街“独一味”奔去，大吃一斤清真卤味美食，那才叫一个爽哦……请认准西安“清真独一味”，独此一家，别无分店。
店铺地址：西安市莲湖区北广济街261号
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田建国个人小传
中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编，作家、摄影家，中国国土资源作家协会会员和诗歌专业委员会委员，陕西省散文学会理事，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文化产业促进会理事，欧亚丝绸之路国际诗社副秘书长，中国文化魂书画研究院副院长，陕西工运研究会特约研究员，陕西中洲知青帮助基金会理事，西安对外经济文化发展促进会副会长监事长兼网络信息部主任、西安诗书画研究会理事，西安市长安诗词学会理事等。
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