桑果，也就是大家常说的桑葚，不但可以直接作为鲜果食用，还能够加工成桑椹饮料等营养保健的系列产品。目前，我国很多地区引种大粒果桑，所产的桑果口感好、香甜味浓、汁多无籽、产量高、效益好，种植面积逐年扩大。已逐渐发展为部分地区的主栽农作物。
桑果的成熟期一般在每年的4月初，正值一年的水果淡季，既可以补充水果市场，又能够获得较高的经济效益。当然，随着现代农业的不断发展，桑果也可以反季节种植，经济效益更高。北方山区具有日照充足，昼夜温差大，湿度高，空气清新的优越自然条件，十分适宜发展果桑产业。接下来，农学博士就和大家一起学习一下桑果的反季节栽培技术。
一、桑果的主要栽培品种
1、无核大十
这个品种为三倍体鲜食果桑品种，具有挂果早、成熟早、果大、无籽、汁多、味美的优点，果实为长筒形，成熟果实的颜色为紫黑色，单果重在2.5-3克。在大部分地区均可以栽培，一般于5 月上旬成熟，成熟期大约在20天左右，一亩土地产鲜果1000-1500公斤。这个品种抗旱耐寒性稍差，在冬季的时候，有个别冻干现象。比较适合在水肥条件较好的平坝地进行栽植。
2、红果一号
这个品种的桑果果实圆筒形，颜色为鲜红色，单果重一般在2-3克，味酸甜，籽少汁多，果汁鲜艳，产量很高，一亩桑葚地就可以产鲜果1500-2500公斤。一般是在5月中下旬成熟，成熟期大约在15天左右，成熟期集中，比较适宜果汁加工。对环境的适应性强，抗旱耐寒性好，可在各种立地条件下进行栽植。
3、红果二号
这个品种的桑果果实为长筒形，颜色为鲜红色，单果重在3-4克，味酸甜爽口、籽少汁多、果汁鲜艳。一般是在6月中上旬成熟，成熟期可以持续20天左右，一亩地产鲜果2000-2500公斤，既可鲜食又能够加工成果汁。对环境的抗性和适应性强，适合我国北方地区各种立地条件下栽植。
二、桑果人工反季节栽培的技巧
1、园地选择
建立桑果园地，我们首先要选择光照充足、排灌方便、地下水位低、土质肥沃的沙质或沙壤质土。除此之外，以出售鲜果为目标的果桑园，在建立时，还必须考虑靠近大城市、旅游区或交通方便的地区。
2、挖沟栽植
在桑树栽植时，我们应该以初冬或早春较好，冬春干旱、无灌水条件的地块，我们也可以选择在秋天雨季进行栽植。在桑树栽植的时候，株距较大的挖深、长、宽各为0.5米的栽植坑，株距较小的挖宽、深各0.5厘米的栽植沟，并施入农家肥，一个栽植沟施入25-30公斤的腐熟农家肥，填表土之后再植树。所选用的桑树苗木要求健壮、新鲜、无病虫害，并做到行向端、苗干直、土砸实。在灌水后，壅土护苗，如果无灌水条件的地块，我们可以将苗根浸蘸泥浆后再进行栽植。
3、合理密植
一般主产桑果的桑园，行距要为2米，株距保持在0.5-1米，每亩地可以栽种800-950株。对于速成密植园或者反季大棚栽培园，行距可以缩减为1.3-1.5米，株距以0.4-0.6米为宜，每亩土地可以栽1250-1300株。一般可以采用红果2号、红果3号等枝条直立、树形紧凑的品种，栽植密度可以适当偏大；而采用无核大十等枝条斜伸、树形开张的品种，栽植密度应该稍小，以创造充分生长的空间。对于各类果用桑园的授粉树，必须占栽植植株数的2%-3%，并均匀分布于园地中，才可以有效保障座果率。
4、施肥
（1）春肥
春肥一般要在每年的3月上旬、桑树发芽前的15-20天施入，应该以速效性肥料为主，也可以施用人粪尿，配合磷、钾肥施入。比较好的施肥配方有：每亩土地施用碳铵25公斤、磷肥30公斤、钾肥30公斤、多元复合微肥1公斤，开沟或开穴施入，在施用完成后最好灌一次水；另外，我们也可以施用人粪尿和磷肥共450公斤、草木灰50公斤、多元微肥2公斤。
（2）夏肥
对于夏菲的施用，一般是在桑果采收结束后或夏伐后立即进行。也是以速效性肥料为主，并适当加大氮肥施入量，以满足桑树夏伐后的发芽与生长需求。常用的施肥配方为：一亩地碳铵25公斤、磷肥15公斤、钾肥15公斤，多元微肥0.5-0.8公斤。
（3）秋肥
桑果的秋肥一般在秋季落叶前施入。应该少施氮肥，多施磷、钾肥和微量元素肥料，以有效促进桑树枝条充实，进而增强植株的抗寒能力，并为第二年开花结果奠定基础。常用的施肥配方
为：碳铵15公斤、磷肥20公斤、钾肥15公斤，多元微肥1.2公斤。
（4）冬肥
冬肥一般在冬季土壤封冻前或解冻后施用。我们应该以施有机肥为主，可结合冬耕施入。一般每亩土地施用农家肥2500-3000公斤，也可以混合一些草木灰施入。
5、整形修剪
我们一般要培养开心型的树形，对于新定植的苗木，需要在距地面30厘米处短截定干。当年一般每株萌发新梢5-6个，在植株的新梢长到20-25厘米时进行摘心。第2年桑椹成熟采收之后，我们需要结合整形进行夏季修剪，可将所有的结果母枝，保留2-3个芽进行重短截，以促其萌发新梢，并培养成为下一年的结果母枝。短截的时间宜早不宜迟，以保证新梢有充足的生长时间，进而可以积累营养进行花芽分化。从第3年起，以后每年，都在桑椹采收后进行短截，并逐步形成低干开心型树形。在冬季修剪的时候，我们要将夏季萌发的过弱小枝、腐虫枝全部从基部剪除，并将保留的结果母枝适当短截，一般剪去枝梢顶端20-25厘米即可。
在每年的5-6月份，采果剪条之后，桑树重新发芽，待长到30-40厘米的时候，我们可以进行疏芽，以疏去过密的细枝、弱枝，每株桑果树保留有效结果枝条6-10条。在每年的11月份桑树落叶之后，修掉细弱枝、下垂枝及枯桩死干。剪去正常枝条的1/4-1/5条梢，保留条长在100-120厘米。在5月桑树结果期，当生长芽长有6-7片桑叶的时候，可摘去芽芯，以集中营养长果，提高产量与品质。
6、桑果的主要病虫害防治
（1）桑果菌核病
症状及发病规律：主要症状为桑椹非正常性肥大或萎缩、畸形和干瘪，病椹内部会形成干硬的菌核。这种病原菌主要以菌核在土壤里越冬，可以借助风力进行传播。在桑树的花果期，如果遇到阴雨或高温多湿的不良环境条件，就特别容易发生此病。另外，如果通风不良、低洼积水以及光照不足，桑果较容易发病。
防治方法：首先，我们需要加强整枝修剪和除草等桑园基本管理，以有效增加桑园通透性；其次，我们需要在花期和幼果期，采用1000-1500倍多菌灵或甲基本托布津喷洒防治。此外，在发病期的时候，人工摘除患病桑椹，对于控制此病的传染蔓延效果十分显著，大家可以试试。
（2）桑象虫
症状及发病规律：桑象虫主要以成虫为害桑芽及嫩梢基部。一般发生在每年的3月中下旬至4月上中旬以及夏伐后。主要以成虫在桑树半截桩、死拳、死株中进行越冬。桑象虫的发生与修剪技术密切相关。
防治方法：在冬季农闲时，我们要及时修剪枯桩、枯枝、死拳，并集中于田外烧毁，一般要在3月中旬前完成，夏伐齐拳剪伐。在发芽期，如果发现有桑象虫为害的时候，我们立刻用50%杀螟松乳剂1000-1500倍液或80%的敌敌畏1000-2000倍液喷洒树体，防治效果极佳。需要注意的是，一定要在睛天的早9点至晚5点桑象虫活动高峰时喷洒桑树。
（3）椹瘿蚊
症状及发病规律：椹瘿蚊容易在地势低洼、通风透光差的密植桑园内发生。主要以蛹态在桑园表土中越冬，直到第二年的4月羽化后成虫产卵于幼果上，孵化之后，以幼虫钻食成熟期的桑果为害，对产量与品质损害巨大。
防治方法：首先，我们需要加强桑园管理，做到勤除杂草，以增强桑园通风透气。在早春桑树发芽期，推荐采用50%辛硫磷拌细煤渣，均匀撒施、翻入种植土中，可以有效杀死越冬休眠体。最后是在椹瘿蚊发生期，我们需要及时检查桑果，一旦发现有虫为害，我们需要用灭蚕蝇500-1000倍液进行喷雾防治。
结语：在我国的桑果主产区，一亩土地的桑果可以收入5000-6000元，而如果喂蚕的话，还可以额外收入3000-3500元（桑果用的桑树产叶量低，喂蚕只是附加值），一亩地的桑树就可以收入上万元。而如果结合发展旅游业，经济效益又是成倍的增加。目前，我国的桑果干、桑葚汁、桑椹酒等产品，已经远销到欧美国家，为农民脱贫致富奠定结实的基础。