凉皮是起源于我国陕西地区的一种传统特色美味小吃，相传起源于秦始皇时期，距今已经有两千多年的历史。其实凉皮就是凉面皮、米皮、酿皮等小吃的统称，是一种天然绿色食品。有好多人都还未曾感受过凉皮的美味，那么凉皮是什么口感呢?凉皮又分为哪些口味呢?
一、凉皮是什么口感
无论是面皮、米皮、还是酿皮，各种口味的凉皮的口感都可以大致概括为：皮滑鲜嫩、咸辣爽口。凉皮的本质作用就是可以起到清爽、开胃的效果，咸和辣正是其中不可或缺的一部分，所以凉皮的口感大体上都是一致的。
二、凉皮有什么口味
1.麻酱口味
麻酱口味的凉皮可以说是最为经典的凉皮口味。北方人民最喜爱的芝麻酱和凉皮拌在一起，芝麻酱的香黏和凉皮的清爽结合在一起，更是另一种难以言喻的美味。麻将口味的脸皮做起来也很简单，只需要将芝麻酱、醋、辣椒等调料加入凉皮当中，再配以黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜使凉皮变得更加可口即可食用。
2.红油口味
红油口味的凉皮就是加以辣椒油食用的凉皮。辣椒油作为大部分人都喜爱的一种调味品，给原本吃起来比较单调的凉皮增添了色、香、味，吃一口香味在嘴间环绕，源源不绝。
3.酸辣口味
酸辣口味的凉皮是在红油口味的基础上加上醋，既保留了色香味俱全的同时还给凉皮整体提升了鲜度，让人吃起来赞不绝口，一口还想接着一口。尤其对于喜欢吃酸、喜欢醋味儿的朋友来说是一大美味。
凉皮的大体口感就是以上这样，但由于制作原料和技艺的不同，更深层次的口感也会有所不同，这些更需要大家去自己品尝了。今天还给大家介绍了凉皮口味当中比较出名的几种，还有其他的一些口味根据产地、特点也有所不同，喜欢吃凉皮的朋友不妨可以去尝试一下不同口味的凉皮，一定会给你带来不一样的感受。