吃鱼，我们家很喜欢做一锅鱼煲，用不同的鱼搭配着做来吃也不错，鱼肉好吃营养也丰富，而且多吃都不怕长肉肉。
如今中秋后天气越来越凉了，胃口也跟着好起来，正是做砂锅菜的时候了，砂锅保温性好，用来做鱼煲最合适了，现在我们就来分享一锅鱼煲做法，我家吃鱼10顿有5顿都是这样做的，偶尔搭配不同的鱼，吃着也很不错。
食材准备：黄骨鱼3条，腐竹1小把，香菇8朵，6瓣蒜，1块姜，花椒，一个八角，料酒，盐，食用油，半勺黄豆酱，开水，清水，1勺淀粉，生抽，蚝油，辣椒碎，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备干香菇8朵和一小把腐竹，提前用清水把它们泡发；黄骨鱼准备3条，处理干净后沥干水分，然后把它腌制一下，加少许料酒，盐，把它抓均匀后腌制20分钟；准备6瓣蒜1块姜，切片；把泡发的香菇冲洗干净抓干水分，把泡好的腐竹沥干水分备用。
第二步：所有食材准备好后，黄骨鱼也腌制得差不多了，现在准备一个不会粘的平底锅，干锅中下少许食用油，再把腌制好的鱼摆放进去，稍微煎一下后，翻过面来煎另一面，不用煎得太老，煎得差不多了，关火放一边备用，一面大概煎3分钟左右就可以了。
第三步：准备一个砂锅，锅中下油把油烧热，然后倒入准备好的姜蒜片，还有18粒花椒和一个八角，把它炒香，炒出香味后，加入半勺的黄豆酱，把它炒出油。
第四步：炒香后，倒入适量的开水，大概1碗左右，砂锅烧热了不能加冷水，否则砂锅会裂的，大家记住这一步一定要用热水，然后加入煎好的鱼，把鱼铺平一点。
第五步：再加入准备好的香菇和腐竹，把它们也铺平，盖上锅盖，调中火焖5分钟。
第六步：这个时间我们来准备半碗调料，碗中加小半碗清水，加1勺淀粉，生抽，蚝油，搅拌均匀备用。
第七步：好了，煲了有5分钟了，撒上少许的辣椒碎，喜欢吃辣的朋友可以弄小米辣切碎加进去，然后把调好的半碗料汁也倒上去，调大火，再次把它烧开。
第八步：烧开后煮至汁浓稠就可以关火了，最后撒入一把葱花开吃；这一道黄骨鱼腐竹煲就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做的鱼煲没腥味，而且肉质嫩滑好吃。
不喜欢吃黄骨鱼的朋友也可以用鲈鱼或其他自己喜欢吃的鱼来做，好吃又不腻，而且营养不丢失，天冷时吃这一锅，慢慢吃也不怕菜冷了会腥，因为砂锅很保温，菜吃完了锅还是烫的。
此图文原创作者：客家人铁头
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