每年过了冬至后就到了做腊肉的时候，我们贵州人在做腊味时材料的选择非常丰盛，不管是家禽野畜，还是水产各种鱼类，都可以腌制后熏制成腊味保存，腊味特殊的烟熏味，能让你面对腊味时流连忘返，总想一次吃个够。喜欢吃腊味的朋友有福了，今天小编就带大家做一道腊猪蹄炖黄豆，炖好后即可以单独吃肉喝汤，也可以当做火锅，配上香辣够味的蘸水，使你在挥洒汗水的同时又能补充身体需要的营养。你心动了吗？记得给我点赞转发，并且关注小编。有什么意见在下方评论区给我留言，我会尽力一一回复的。
姜切片、蒜苗切段、小红椒切段
我们首先把黄豆淘洗干净后用水泡一晚上。腊猪蹄砍成块也用水浸泡一晚去掉盐份。次日倒掉浸泡猪蹄的水重新加水大火煮开后去沫，放入姜片、黄豆小火焖煮，炖至猪蹄变软能咬得动后黄豆也已变熟，再把蒜苗切段、红椒切段后撒在炖好的猪蹄上，这道腊猪蹄炖黄豆就做好了。如果只是当做汤菜吃这样就可以吃了，喜欢吃辣的朋友做一个香辣的蘸水蘸猪蹄吃，汤就这样盛到碗里，那股腊味的腊香味加上黄豆的鲜香，你一定会多喝两碗。还可以舀到锅里煮开后下蔬菜煮熟，同样做一个蘸水，这锅香辣爽口的腊猪蹄火锅一定能给你留下深刻的记忆。
鲜香浓厚的腊猪蹄炖黄豆