炖豆腐
这是一款制作方法简单、价格适中、销量好的家庭炖菜。
原料：
牛腩250克，豆腐400克。
调料：
八角、陈皮、桂皮各3克，盐8克，味精、鸡精各5克，石桥大酱200克，色拉油60克，清水600克。
制作：
1.牛腩切块，入锅氽水，倒出洗净；豆腐切厚片。
2.净锅入色拉油10克，加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香，放入牛脯块，加入石桥大酱、酱油，注入清水，入盐6克、味精、鸡精调味炖熟。
3.平底锅入色拉油50克，放入豆腐煎至两面金黄。
4.将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味（约20分钟）即成。
关键：豆腐要煎至金黄，否则成菜豆腐易烂且口感不好。
百里香草黄牛肉
原料：
自制熟牛肉200克，黑椒汁50克，百里香少许
制作：
1，牛肉切丁用油炸成外焦里嫩！
2、锅中加少许水下入黑椒汁，百里香，一味勺糖半勺味精半勺鸡精！收汁！出锅时淋少许辣椒油即可！
黑椒汁做法，黑椒碎1瓶.炒香，牛肉汁1瓶牛尾汤1瓶三花淡1瓶麦芽糖1瓶椰浆1瓶黄油1块蚝油1瓶，洋葱，姜，青红椒末少许！
酸辣泡菜牛蛙
原料：
牛蛙500克、莴笋100克、芝士年糕100克、泡菜400克、生姜片10克、蒜片20克、葱白段10克
调料：
香辣裹粉15克、泡菜汁400克、油30克、酸辣鲜露25克、鸡精10克、料酒5克
汁酱：
韩国泡菜300克、洋葱丝120克、大蒜片50克、生姜片20克、小葱白段20克、猪油70克、酸辣鲜露50克、鸡精15克、料酒10克；锅内留底油加入70克猪油，原料下锅炒香，加入其余调料，加入800克二汤，烧开后转小火煨3分钟后，倒入粉碎机，粉碎均匀后，过滤成泡菜汁备用。
制作：
1牛蛙改刀用家乐香辣裹粉上浆待用；
2莴笋改刀焯水待用；
3锅中少许油煸炒小料加入泡菜汁和剩余调料，放入上浆牛蛙小火煮5分钟断生即可；
烹饪要点
1利用泡菜汁提升牛蛙口感，口味上能更加酸辣爽口；
2泡菜汁可以一汁多用，海鲜，年糕等都可以烹调出好口味；
3在制作时注意泡菜汁的调配比例，操作步骤，才能确保它的风味。
芝士野菌海螺拼姜蓉马头鱼
原料：
海螺，马头鱼，松茸菌，芝士，黄椒酱，卡盐，姜蓉，葱末。
制作：
1、将海螺蒸熟，取肉，加松茸菌一同切碎，黄椒酱、芝士拌匀，酿回到螺壳中，入焗炉焗6分钟～7分钟，备用；
2、将马头鱼肉用卡盐腌5分钟，加姜蓉、葱末、黄椒酱拌匀，入焗炉焗7分钟，与海螺一同装盘，做好造型即可。
点评：
颇有食趣的海鲜拼盘，呈现两种不同风味的酱香。
青椒小煎兔
原料：
去皮仔兔300克、青小米辣椒50克、青线椒120克、红小米辣30克、罗汉笋80克
调料：
腌料《辣鲜露12克、胡椒粉0.5克、料酒10克、盐2克》、
鸡精5克、辣鲜露15克、鸡精10克、料酒10克、蚝油20克、菜籽油150克
制作：
1将去皮仔兔洗净后，斩成丁待用。把辅料全部切成小段；
2腌制兔丁，用辣鲜露12克，胡椒粉、料酒、盐、腌制5分钟；
3色拉油，用四成油温略微拉油至5成熟后控出漏干油份；
4锅内置菜籽油，加入青小米辣与红小米辣炒香，再加入青椒后继续煸炒至出香味，然后再加入兔丁、家乐辣鲜露，料酒、蚝油，鸡精炒至入味，翻炒均匀即可成菜。
干豇豆炖腊蹄
原料：
腊猪蹄、干豇豆、鲜玉米、白萝卜、葱花、盐、鸡粉、姜片
制作：
1、将腊蹄治净，剁成大小均匀的块。将干豇豆用清水泡发开，切成节；另把新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。
2、把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅内，掺适量清水，放入姜片适量，置柴火灶上小火炖两小时。
3、再加入玉米节和萝卜块后再炖半小时，放盐、鸡粉调味并撒入葱花，连鼎锅一起端上桌。
脆骨爆炒鲜虾
原料：
鲜河虾仁200克、鸡脆骨120克、蜜豆100克、百合50克、银杏50克、彩椒适量
调料：
味极鲜酱油3毫升、蒜蓉辣椒酱20毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、白糖4克、鸡粉3克、生粉4克
制作：
1、虾仁处理好后洗净，用味达美调料腌制入味备用。将上诉调味品混合调成料汁备用。鸡脆骨炸脆。蜜豆、百合、银杏、彩椒飞水备用；
2、锅入油烧热，下虾球滑炒至表面金黄盛出。锅留底油爆香葱、姜、蒜，放入所有主辅料，淋料汁。
3、收汁勾芡摆盘即可。
