传染病关闭在家里，这一天一天没有别的感觉，摆弄食物，今天中午做了茄子肉汤做卤面，做好后，我被我的厨艺感动了，想哭，没想到我做了这么好吃的一面，真的！一点也没说谎！如果不相信，就试试吧！
飞龙啊食物
用料
回合茄子1五花肉300克葱、大蒜、适量黄豆酱1勺、生抽2勺、黄酒1大勺、胡椒粉1大勺、胡椒粉1大勺、糖1大勺、盐半勺、盐半勺、1010 :010。
2、将茄子洗净，切成1.5厘米正方形，加入一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、五花肉切成丁，放两勺生抽腌制一会儿，便于入味，煸炒时容易上色
4、锅中放油，放入两粒八角，暴香
5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出猪油。
6、放入一勺黄豆酱，把酱爆香
7、放葱姜蒜
8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒软炒熟。
9、加入两勺生抽，两勺黄酒（黄酒我没放）
10、加入开水，开水和茄子肉丁持平就可以了
11、加入半勺鸡精（我做菜从不放鸡精，你也可以不放），半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺老抽
12、放入红绿椒（我没有红椒，用了点红萝卜片代替了），红绿椒可以调节它的味道，增加清香味。
13、打点薄芡，搅拌几下。
14、茄子肉丁卤盛出
15、锅中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香
16、茄子肉丁卤上面放上葱花，浇入热的花椒油
17、水烧开下面条，将面条煮熟
18、面条盛出，浇上肉丁卤
19、搅拌一下，开吃了！味道简直香极了！快动手做吧！
小贴士
1.选用圆茄子，质地比较紧实，口感会好些。 2.腌制茄子的目的一是为了把茄子本身的水分去掉，二是减轻茄子本身的涩味，三是使茄子不变色。 3.炒五花肉时要炒时间长一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半干半软的状态。
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