说天下最无私的爱是父母的爱。真是不假。每次回到农村,他们早就把各种新鲜食材、地里挖的野菜、自己不心疼的土鸡蛋、菜园摘来的最新鲜、最柔软的豆荚、行李箱装满了。这次回去,老母亲会采摘的。
3块钱的虾酱,这么简单一炒,堪称“饭扫光”,比吃猪肉强。今天的这道菜,成本真的不高,用上3块钱的蜢子虾酱,搭配一把眉豆和鸡蛋,5分钟就上桌,营养又滋补,特别鲜美。眉豆又名鹊豆、面豆,眉豆因颜色和外形,分为肉眉豆、菜眉豆和紫眉豆,我们家种的就是紫色的眉豆。别看它“知名度”不高,可是有着很高的食疗价值,有补中益气、健脾等功效,磷含量很高,可以经过消化吸收成为脑磷脂,有延缓脑功能衰退,增强记忆力的效果。
我们胶东地区的海边人,吃眉豆喜欢用蜢子虾酱来搭配,虾酱是发酵食品,多吃对健康很有益处,蜢子虾酱的主要原材料是小虾,而虾中富含蛋白质、钙铁等微量元素,因此吃蜢子虾酱能补充人体蛋白质,保障人体新陈代谢的正常运行。眉豆是山珍,虾酱是海味,二者搭配相得益彰,再打上两个鸡蛋,超级无敌下饭。
【虾酱炒眉豆】
【食材】眉豆200克,蜢子虾酱2茶匙,鸡蛋两个,葱姜适量,干辣椒3个,料酒一茶匙。
【做法步骤】
1、准备所需用的食材。将眉豆择洗干净,撕掉两边的筋。
2、然后改刀切成细丝。
3、蜢子虾酱放入碗中,打入两个鸡蛋。
4、将其搅拌均匀备用。
5、锅里加入适量的底油,放入葱姜爆香。
6、倒入虾酱鸡蛋液翻炒均匀。
7、倒入眉豆丝大火翻炒。
8、倒入少许的料酒去腥。
9、最后放入少许的干辣椒丝。
10、将眉豆炒至断生,关火出锅即可。
小贴士:
1、吃低油低盐的饭菜,对健康好。蜢子虾酱比较咸,所以这道菜不需要加盐。
2、眉豆一定要炒熟,看一下状态炒软就OK了。
3、出锅前可以撒一把葱花和香菜都可以。
您喜欢这道快手菜吗 ?做法简单,营养滋补,特别下饭。我是原创作者黄黄爱美食,这里有很多美食有关的故事与您分享,欢迎大家来做客,聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散。