6白菜新鲜的甜蜜和北方人一起熬过了严冬。白菜可以生吃、烹饪、腌制，米脂和用户宝宝们发掘了白菜更新的吃法。等你尝尝！
[功效]
白菜性质稍冷，有清热、解渴、利尿、通胃肠、清肺的功效。
【选购方法】
看外表：优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。
看黑点：挑选时，可以想办法看看里面的几片叶子，看看有无黑点，如果有，不宜购买。
- - 今日推荐菜单 - -
白菜肉卷
羊血豆腐
姜汁凤尾白菜
红烧鱼鳔盖白菜
白菜粉条炖牛肉
辣白菜炒五花肉
白菜肉卷
原料：
瘦肉200g、蘑菇2个、胡萝卜1个、淀粉 / 盐 / 料酒 / 生抽 / 蚝油适量。
做法：
1、肉馅材料。
2、白菜洗净，切去菜帮部分。
3、肉末、蘑菇、胡萝卜末、葱末，加盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉往同一个方向搅拌上劲。
4、菜叶在沸水中烫30秒捞出。
5、放上适量肉馅。
6、把菜叶向上翻折盖住肉馅。
7、两边向里折起。
8、卷起。
9、全部做好摆在盘中。
10、沸水上锅蒸8分钟左右。
11、水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上。
●●●
羊血豆腐
原料：
羊血2块 / 嫩豆腐2块、白菜半棵、蒜苗 / 郫县豆瓣酱 / 盐 / 鸡精 / 生抽 / 葱 / 胡椒粉 / 姜适量。
做法：
1、一定要买到正宗的羊血，现在很多鸭血羊血都是加添加剂的，建议大家到杀羊的摊位去买。
2、嫩豆腐切成小块。
3、葱姜蒜、辣椒都切好，蒜末的图片忘记拍了，我喜欢吃大蒜，个人觉得加大蒜更好吃。
4、选用那种裹的很松的白菜，我们这里叫鸡蛋黄白菜，用开水焯熟捞出。
5、葱姜辣椒下锅煸香，加入一勺红油豆瓣炒出香味，加水，倒入羊血和豆腐，锅开后加生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，再炖个7、8分钟。
6、找个大点的碗把焯好的白菜叶垫在底面，然后倒入炖好的羊血豆腐。
7、撒上蒜苗末。
8、羊血口感要比鸭血稍微硬一点。
9、再加上嫩滑的豆腐，上米饭吧。
小窍门：
不要炖太久哦。
●●●
姜汁凤尾白菜
原料：
白菜梆子100g、盐2g、姜汁30g、熟菜油1勺、香油1勺、枸杞子少许。
做法：
1、食材备好。
2、用刀㓲出花纹。
3、切成细条。
4、用清水撒点盐泡一会儿。
5、准备好姜汁。
6、凤尾白菜浸泡涨开花纹摆盘。
7、准备好辅料姜汁，盐，熟菜油，香油。
8、姜汁里加入适量盐，一勺熟菜油，一勺香油拌匀。
9、把调好的姜汁浇在上面。
10、撒上枸杞点缀一下完工。
●●●
红烧鱼鳔盖白菜
原料：
鲜鱼鳔250克、白菜500克、姜片三片、蒜头一瓣、豆酱两汤匙、酱油 / 味精适量。
做法：
1、鲜鱼鳔清洗干净，切成小块。白菜洗干净，撕成小块。
2、炒锅烧热，放入白菜炒熟。就照平时正常炒白菜那样的。
3、炒好的白菜盛出来。
4、炒锅洗干净，重新烧热，放入少许油，把姜片、蒜头，辣椒片爆香。
5、放入鱼鳔翻炒变色。
6、加入两勺豆酱和适量酱油翻炒均匀，如果你买的鱼鳔比较厚，就需要放少许水焖熟即可。
7、把炒好的鱼鳔盖上白菜上就完成啦。
白菜粉条炖牛肉
原料：
牛肉100克、白菜200克、粉条80克、蒜头10克、葱3棵、红辣椒3个、生姜3片、胡椒粉 / 料酒少量。
做法：
1、准备好所有食材，牛肉为熟牛肉。
2、将熟牛肉切片备用。
3、将大白菜菜帮和菜叶切成块。
4、热锅注入油，烧至六成热，放入花椒炸出香味，捞出。
5、再放入蒜头、生姜炒出香味。
6、倒入牛肉加入适量生抽翻炒一分钟，如果你喜欢口味重的话，可以加一点老抽、料酒。
7、倒入三碗煮牛肉时候的高汤，放入辣椒，煮6分钟左右。
8、放入切好的大白菜炖煮开后再多熬2分钟。
9、放入盐、胡椒粉、味精调味，味精也可以不放，牛肉本身味道就很鲜美。
10、放入提前泡发好的粉丝再炖一分钟，如果汤汁较少记得再加点高汤，粉丝一定要提前泡发，不然吃水很厉害的。
11、撒入葱段，即可关火出锅。
12、连锅端上桌，一家人围坐享用牛肉炖菜美味，有家的味道，吃起来更爽。
小窍门：
1、牛肉提前炖好更好。
2、炖菜时候用到的汤水用煮牛肉的高汤。
3、汤不要少，粉丝要提前泡发好，汤太少的话粉丝放入后会厚一锅的哦。
●●●
辣白菜炒五花肉
图文 |小董妞@厨房
原料：
五花肉200g、青椒2个、辣白菜 / 味极鲜 / 油适量。
做法：
1、食材如图。
2、五花肉切薄片，五花肉冷冻一下就很好切薄，青椒洗净，斜刀切丝。
3、炒锅上火，加入适量油，油热后下入五花肉中火煸炒至五花肉边缘微微卷起，出油，并且有肉香味。
4、加入少许味极鲜给肉上色。
5、放入辣白菜翻炒片刻。
6、放青椒丝继续翻炒。
7、青椒丝断生后就可以起锅了，起锅前尝尝咸淡，可以按个人口味适当加盐，我没有放。
小窍门：
1、五花肉冷冻后会很好切。
2、辣白菜如果是整片叶子那种需要提前切一下哈。
