猪蹄相信大多数人都喜欢吃。猪蹄中富含丰富的胶原蛋白，起到美容养颜的作用，受到女性的喜爱。
猪蹄好吃，但好多朋友并做不好，如果掌握不好做法，炖出来的猪蹄肉质非常硬，不软烂，而且还不入味。其实红烧猪蹄并不难，只要掌握对了方法，在家就能做出色泽红亮，口感软烂，又香又入味的红烧猪蹄。下面就来看看我的做法吧。
食材准备：
猪蹄2只（约800克） 葱10克 姜10克 八角1个 桂皮1块 香叶2片 白芷1片 花椒5克 干辣椒10克 白糖20克 料酒15克 生抽10克 盐5克
制作方法：
1：首先将买来的猪蹄清洗干净，然后凉水下锅，加入一些料酒去腥，煮出血末后，将血末撇干净。
2：血末撇干净后，然后将猪蹄捞出来，控水备用。
3：接下来准备一些香料，八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、干辣椒和一些大块的葱姜。
4：锅中坐油，下入2勺白糖炒糖色，先大火将白糖炒化，在转小火慢慢炒。
5：将白糖炒至棕红色，起密集的泡沫，这时候就可以将猪蹄下入翻炒。
6：猪蹄炒至上色后，将香料下入翻炒，小火将香料炒出香味。
7：香料炒出香味后，这时倒入一瓶啤酒，用啤酒代替水来烧猪蹄，即可以去腥增香，又可以加速猪蹄的软烂。
8：然后加入一些生抽和蚝油提味增鲜，在加入食盐、胡椒粉调味，大火烧开后转小火，盖上锅盖烧一小时二十分钟。
9：时间到打开锅盖，转大火收汁，将汤汁收至浓稠，然后出锅装盘即可。
这样一道色泽红亮，软烂入味的红烧猪蹄就做好了。这道菜不需要加老抽，用炒糖色的方法给猪蹄上色，颜色更加红亮，用啤酒代替水来烧猪蹄，使猪蹄更加软烂入味。
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