大家好，我是第一道菜的爸爸。爸爸有更多的家常菜，请参考！
重庆的朋友说：“世界上有两个小面。有人说：“一个是重庆小面，一个是重庆以外的重庆小面，只有第一个才能吃的食物。”所以阿飞本来要做重庆小面，你想想，我们今天做辣小面吧！
其实很简单。麻辣面和我们河南大多数汤面不一样。基本上用红油汁调味，所以制作调料汁是小事。
1.首先准备食材
首先起锅把水烧上，制作辣椒红油只需要几分钟，辣椒红油做好差不多也能下面了。
用手工面口感最佳，所以准备手工面200克，油炸花生米一把。
准备一个香料盆，放入花椒10克、麻椒5克、干辣椒一小把，再准备榨菜20克备用，大蒜几粒拍散后切成蒜末、生姜一块切成姜末、小葱一根切成葱花，香菜一小把切成段。
2.食材全部准备好以后开始制作辣椒红油
锅内烧油，油温五成热时把干辣椒等香料倒入锅中，保持小火炒1分钟左右，辣椒炒干炒香以后倒出控油，把控过油的香料倒入榨汁机中打成粉末状备用。
3.锅内再烧油，油烧热后倒入姜蒜末爆香，倒入刚刚打好的辣椒粉搅拌均匀，加入十三香2克，开小火不停的搅拌熬制2分钟左右，熬出料香味。
然后把熬好的辣椒红油倒入盆中，加入两勺白芝麻、食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克，搅拌均匀备用。
4.开始煮面条
锅中加一些植物油防止面条粘连，还能避免溢锅，水烧开以后，把面条放入锅中用筷子轻轻搅动，煮至面条全部飘起，从锅边淋入少许清水，锅内水再次沸腾后关火。
把面条盛放在碗中，加入一勺面汤这个时候加高汤是最好的，再浇上准备好的辣椒红油，搅拌均匀，放上花生米、榨菜，再撒上葱花香菜美味即成！
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