立春后最需要吃的食物之一是白蘑菇。菜市场花5元就能买2斤，营养也很好吃，小编全家人都喜欢它！所以“蛋黄虾白菜蘑菇”都不妨学一学。毕竟又快到新年了，北方的很多家庭在春节的时候都会有家人坐在一起，一起卷饺子皮，和饺子馅一起享受包饺子的乐趣。
蛋黄、虾仁、白菜、白蘑菇等食材混搭在一起，光听名字就不难预料它的美味。出锅后，保管吃了还嫌少。快来火速观摩学习下吧，过年回家，再也不用担心不会调饺子馅了。蛋黄虾仁白菜蘑菇馄饨
By 燕子8851
配料：
咸鸭蛋黄 17颗、虾仁 500克、小青菜 750克、娃娃菜 1颗、鲜香菇 250克、猪肉馅 2斤、馄饨皮 10块钱儿、香菜 适量、料酒 3勺、鸡蛋 3个、小葱 适量、生姜末 适量、大蒜末 适量、红辣椒末 3个、食盐 适量、生抽 4勺、鸡精 2勺、香油 3勺
烹饪步骤：
1.清洗小青菜，我这次选购了菜苔，特别的新鲜
2.娃娃菜清洗干净
3.白蘑菇清洗干净，备注:应该采用香菇，因为菜场香菇不新鲜我就临时改用了白蘑菇，建议大家还是采用香菇吧
4.买回来的鲜虾清洗干净
5.虾仁去壳挑线，挑线使用牙签最好不过了哦
6.咸蛋黄放蒸锅蒸10分钟取出
7.咸蛋黄切碎
8.虾仁切碎，可以切的大一点或者不用切，包馄饨的时候一个虾仁一包
9.蘑菇切碎
10.小青菜切碎
11.娃娃菜切碎，用盐搅拌，取一块干净的纱布，把白菜放入纱布中用力拧去除水分
12.菜场搅碎的猪肉末我再次加工了下，用菜刀剁碎
13.准备配料，香菜末，大蒜末，生姜末，辣椒末，香葱末
14.准备配料:料酒，盐，鸡精，生抽，香油
15.把所有主料配倒入一个干净的盆中，搅拌均匀，一定要加入生鸡蛋，不然馅料煮熟会散开的
16.拌好后的馅儿是不是很美呀！嘻嘻…再拌馅儿的时候开始盐先不要放多，可以先尝尝味道，不够再加够了就少放点，以免闲了没办法拯救
17.买回来的馄饨皮
18.当当，成品出现啦！是不是很可爱呢
19.国内放水煮开，放入馄饨煮3分钟就好哈
20.来吃啦！不要太馋哦！蘸料可要可不要，如果想吃蘸料调制如下，一个小辣椒，适量醋，生抽，香油搞定啦！不要太香哦
烹饪小贴士：
1、白蘑菇又称双孢蘑菇。双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。2、菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。4、常见于林地、草地、田野、公园、道旁等处。分布极广泛，中国普遍栽培。
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