很多厨师朋友私信,不知道有没有下酒菜食谱,今天分享了一份凉拌花生,很爽很爽。每次我做大盘的时候,几乎没有剩下,也没有剩下三四次,就被消灭干净了。
花生的营养非常高,油炸和炒花生,味道虽然酥脆,但是热量也高,吃多了还容易上火,水煮花生就健康多了,软绵的口感,别有风味,越嚼越香,用来下酒正合适,搭配适量蔬菜调匀,香而不腻,很爽口。
凉拌芹菜花生米
1、准备食材,适量花生米、胡萝卜、芹菜、大蒜、葱姜。
2、花生米冲洗干净,提前泡4个小时以上,等待花生米完全发涨。
3、锅内加入清水,依次放入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片,加入2勺盐,煮透入味。
4、火候软硬自己掌握,出锅挑出八角香料,冲洗干净,控干水份。
5、准备适量蔬菜,胡萝卜、芹菜切成小块,香菜切段。
6、另起一锅水,煮开下入胡萝卜、芹菜,焯一下水,注意时间不要过头。
7、出锅后先过一遍凉水,控干水份,把三样装在一起。
8、加入适量盐、生抽、芝麻香油、蚝油、醋,搅拌均匀,撒上一层炒熟白芝麻。
9、搅拌均匀,装盘开吃。
10、香而不腻,很爽口,下酒又下饭。
小贴士
早餐下粥,中餐下饭,晚餐下酒。
随做随吃,操作简单,盐要适量添加,开锅煮的时候,已经放入2勺了。
花生米是冷水下锅,如果没有孩子吃,可以适当添加味精、鸡精,根据情况自己掌握。
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