#《闪光瞬间》主题征文第二期#今天做一道硬菜吧。酱香大骨头，怎么样？够硬了吧！这道菜最适合长身体的孩子们吃。好吃，嫩，没有木柴，一口啃肉，真是超级哇！很多人认为，如果分享制作撑杆骨头的小秘密，制作大骨头是一件非常复杂的事情。事实上，学习这几个步骤会变得非常简单。快点学吧。
1。因为大骨头上残留的血水很多，所以事先要用冷水浸泡两个小时，把骨头里的血水吐出来，这也是消除腥味的第一步。
2.大骨头只泡水只能去掉一部分的血水，必须还要进行二次焯水去腥，把泡好的骨头冷水下锅，加入料酒慢慢煮开撇去血沫。尽量把血沫捞干净，再用热水或者温水洗干净，切记不能用凉水清洗，否则肉质遇冷收缩，口感会变柴不好吃问不容易煮烂。
3.酱骨头，酱料的搭配很重要，四种酱料一定要记好：豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、腐乳，这四种味道的结合做出来的酱大骨颜色好看酱香十足，超级入味。
4.一大把干辣椒和一把花椒，用温水浸泡十分钟，这样炒的时候不容易糊，而且泡过之后温和不燥不易上火。喜欢吃麻辣口味的可以把花椒换成麻椒，味道更好。
5.锅里油热放入花椒辣椒和大块的葱姜炒出香味，再把四种酱料和几粒冰糖、白芷、香叶、桂皮、小茴香放入锅中一起炒出香味。
5.想要大骨头快速入味软烂还有三样法宝不能少：一瓶啤酒、几粒山楂和一勺醋。加入这三样东西不仅给骨头增加香气，还能加速肉质快速软烂，加醋可以使骨头里的磷钙溶解在汤内，不但增加汤的营养，而且能保存汤中的维生素，还便于肠胃吸收。
6.把骨头放入汤汁中，水量一定要没过大骨头，盖盖小火炖一个小时，炖骨头切记不能先放盐，炖到一个小时以后再放盐，然后再炖半个小时。一个半小时就可以足够软烂入味。
最后大火稍微收一下汤汁，也可以在炖骨头的同时加入几个鸡蛋或者豆腐串，味道超级棒。
按照这个步骤炖出来的酱骨头，酱香十足，肉质软烂，自己做的经济又实惠，赶紧试试吧！点击我的头像有更多详细的视频教程哦！喜欢我就点赞评论关注我吧！[比心][比心][比心]
