牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高机体的抗病能力。牛肉的特点是高蛋白低脂肪。
在我们日常生活中，葱头(也叫洋葱)、土豆都是日常食用的蔬菜，而且它们基本上一年四季都可购买到的，又因为价格相对便宜，容易保存，都是家家常备用菜品。
葱头我们从颜色来区分，常见的有紫皮葱头和白皮葱头。白皮的，汁水非常的多，味道吃起来有点甜，适合鲜食或者是烘烤炖煮；而紫葱头比较适合烧烤或者是生菜沙拉，会更有营养。
今天与大家分享一道牛肉与葱头搭配的快手菜，又好吃又下饭，如果您有兴趣，不妨可以试试，为家人炒上一盘吧。
[爆炒牛肉]
主要食材：
牛肉、葱头、姜丝适量
调料：
食用油、生抽、蚝油、黄酒、盐
制作过程：
１、葱头切掉头尾，剥去干的外皮，清洗干净。用刀一切两半，然后切丝装盘。为避免切葱头时辣眼睛流眼泪，下面介绍个小窍门，可以防止切洋葱辣眼睛。把家中的菜刀泡在冷水中几分钟，拿出来把洋葱对半切开，马上泡凉水中几分钟，再切就不会流泪了，这个方法简单又快捷。
2、当时购买的牛肉是新鲜的，而且是现场用机器切好，薄厚均匀。回家后分装在保鲜袋中，提前从冰箱取出，室内融化。分别在牛肉盘里倒入适量的生抽、黄酒、蚝油、食用油，搅拌均匀腌制15分钟入味。
3、炒锅烧热后，锅中倒入适量的食用油，放入姜丝，爆香后倒入腌好的牛肉片。
4、要用大火快速翻炒，让每一块肉分散开，炒至变色。这道菜大火很关键。
5、将葱头倒入锅中，翻炒均匀后，撒入少许的盐。盐不能多，因为已用生抽腌过牛肉片，肉已有咸味了。
6、盐放后快速翻炒均匀，即可关火装盘出锅。葱头短时间爆炒，口感好又脆，它是可生吃的，不必担心熟不熟的事情。
7、成品图。牛肉鲜嫩，十分入味， 葱头好吃有营养，健康不长胖的。
友情提示：
1、牛肉一定不能炒久了，不然会很老，影响口感，肉质如柴，嚼不动。
2、腌制牛肉时，放少许食用油可以锁住牛肉水分不流失。
3、放入葱头后，盐一定要少放，因为腌牛肉时放的生抽、蚝油都是含盐的。
4、葱头的味道除了刺激眼睛之外还能够刺激胃酸分泌，增强食欲，促进消化。
5、如果你炒着吃就买紫皮的葱头，生吃就买白皮的吧。买葱头的时候，要买那种掂起来很沉，表皮干燥又紧实，这种的比较新鲜。
